手のべ冷麺専門店 六盛 松原本店

六盛は、温泉街の中心から少し南にある松原町の手延べ冷麺専門店です。店は2001年に開業し、別府の郷土料理として知られる冷麺を提供しています。別府の観光案内によると、別府冷麺は1950年頃、満州から引き揚げた日本人が朝鮮系の冷麺を和風のだしに合わせたことに始まるとされます。盛岡冷麺と同じ「冷麺」という名でも、別府では和風だしやキャベツキムチなど、地域の工夫が加わっています。

六盛の麺は小麦粉、でん粉、そば粉を合わせ、強いコシと喉ごしを目指して作られています。冷たいスープに牛肉のチャーシューとキャベツキムチを添え、卵やもやしなどを加えることもできます。利用者は麺の弾力やすっきりしながらコクのあるだしを評価する一方、接客や肉の食感に厳しい感想も寄せています。料理の個性を目当てにしつつ、評価が一様ではないことも理解しておくとよいでしょう。

住所は別府市松原町7-17。東別府駅から徒歩約10分、別府駅からは約15分と案内され、駐車場もあります。公式サイトと観光案内には昼・夜の営業時間が載っていますが、10月から変更されたとの告知があり、情報が一致しません。スープがなくなり次第終了する場合もあるため、訪問前に電話か公式Instagramで確認してください。専門店ならではの味を試したい人に向いています。公式サイトは国産牛と昆布のだし、自家製キャベツキムチ、温かい「温麺」も紹介しており、暑さや好みに合わせて選べます。