Le Café Suisse, cocina de autor en Bex

Le Café Suisse es un restaurante gastronómico situado en Bex, en el cantón suizo de Vaud. Lo abrieron hace trece años la chef Marie Robert y su socio Arnaud Gorse. Marie Robert está al frente de las cocinas y en 2019 fue reconocida como «Cuisinière de l'année» por la guía GaultMillau, que le otorgó 16/20, una puntuación que solo veinticinco mesas de la Suiza francófona alcanzan. La guía justificó su ascenso señalando que, a los 35 años, la chef había madurado y su cocina espontánea había ganado la pertinencia que define las verdaderas cocinas de autor.

Una cocina de temporada y de creación

El restaurante trabaja con productos frescos de temporada y propone una cocina sabrosa, colorida y creativa. La propia chef define su estilo como imaginativo y lúdico, con platos que buscan sorprender tanto por el sabor como por la estética. La propuesta se articula en torno a varios menús, entre ellos el llamado «Mission impossible», el «Menu de Marie» y una carta de tres platos.

El espacio y su carácter

El local, descrito como sobrio, acogedor y de ambiente contemporáneo, conserva elementos singulares como una escalera de doble revolución, un balcón en la planta superior y un comedor de techo alto. La sala fue repensada para resultar funcional y agradable, y la cocina está equipada para el trabajo de una brigada propia.

Reconocimientos y presencia en guías

Además del título de «Cuisinière de l'année» 2019 y de la nota de 16/20 en GaultMillau, el restaurante figura en el directorio de premios Hidden Gem Awards 2021 de La Liste. Su actividad también ha generado artículos de prensa y una receta publicada por Gault & Millau.