Le Café Suisse

Le Café Suisse, cuisine d'auteur à Bex

Le Café Suisse est un restaurant gastronomique situé à Bex, dans le canton suisse de Vaud. Il a été ouvert il y a treize ans par la cheffe Marie Robert et son associé Arnaud Gorse. Marie Robert est aux commandes des cuisines et, en 2019, elle a été reconnue « Cuisinière de l'année » par le guide GaultMillau, qui lui a attribué 16/20, une note que seules vingt-cinq tables de Suisse romande atteignent. Le guide a justifié son ascension en soulignant qu'à 35 ans, la cheffe avait mûri et que sa cuisine spontanée avait gagné la pertinence qui signe les vraies cuisines d'auteur.

Une cuisine de saison et de création

Le restaurant travaille avec des produits frais de saison et propose une cuisine savoureuse, colorée et créative. La cheffe elle-même définit son style comme imaginatif et ludique, avec des plats qui cherchent à surprendre tant par le goût que par l'esthétique. L'offre s'articule autour de plusieurs menus, dont le « Mission impossible », le « Menu de Marie » et une carte de trois plats.

L'espace et son caractère

Le lieu, décrit comme sobre, convivial et à l'ambiance contemporaine, conserve des éléments singuliers comme un escalier à double révolution, un balcon à l'étage et une salle à haut plafond. La salle a été repensée pour être fonctionnelle et agréable, et la cuisine est équipée pour le travail d'une brigade propre.

Distinctions et présence dans les guides

Outre le titre de « Cuisinière de l'année » 2019 et la note de 16/20 chez GaultMillau, le restaurant figure dans le répertoire des prix Hidden Gem Awards 2021 de La Liste. Son activité a également généré des articles de presse et une recette publiée par Gault & Millau.