Restaurant Papilio

Restaurante Papilio: cocina creativa checa en Vysoký Újezd

Restaurant Papilio es un establecimiento de cocina creativa ubicado en el paisaje de los bosques de Brdy, junto al campo de golf Albatross y a unos 20 minutos en coche del centro de Praga. Su propuesta parte de recetas checas tradicionales que el equipo reelabora con un enfoque contemporáneo, manteniendo la esencia de los platos y llevándolos a una nueva expresión. La carta se presenta como una muestra de la visión del chef Jan Knedla y puede variar según la temporada y los ingredientes disponibles.

Menús degustación y pases

La oferta principal son menús degustación de varios pases. El menú de 8 pases tiene un precio de 5.500 CZK, con opciones de maridaje de vinos Privia (2.800 CZK) y Pavonia (5.700 CZK), además de maridaje de té (1.700 CZK). El menú de 10 pases se ofrece a 6.500 CZK, con maridaje Privia (3.500 CZK), Pavonia (6.900 CZK) y té (2.000 CZK).

Entre los pases que aparecen en la carta figuran canapés; tomate con pimiento verde, anchoas y aceite de oliva; calabacín con berenjena, girasol y orégano; colmenilla con callos, mirin y cardamomo; esturión con verduras de primavera, sebo y shio koji; presa de cerdo con wasabi, manzana y col; caracoles; caviar Bester Beluga con kéfir y patata; wagyu con ajo de oso, yema y anchoas; variación de quesos; perila con té verde, jazmín y knotweed; chocolate con menta, albahaca limón y cereza; y petit fours.

Mesa del chef

El restaurante dispone de una mesa del chef para un máximo de 8 personas, disponible de miércoles a sábado a partir de las 18:30. En ella los comensales pueden ver en directo cómo se elaboran las creaciones del equipo y seguir el menú degustación de Jan Knedla. La reserva de esta mesa se recomienda con antelación.

Horario, acceso y normas de la casa

El restaurante abre los miércoles a partir de las 18:30. De jueves a sábado sirve de 12:00 a 15:30 y de 18:30 en adelante. El código de vestimenta indicado es informal elegante (smart casual). También se admiten niños a partir de 12 años.

El acceso desde el centro de Praga se realiza por la autopista D5, salida 5 Rudná, continuando por Mezouň hasta Vysoký Újezd. Desde Rozvadov, por la D5, salida 10 Loděnice, y después Vysoký Újezd. Otra ruta escénica de verano parte del centro en dirección a Barrandov, Ořech, Karlštejn, Chýnice y Vysoký Újezd.

Reservas y atención al cliente

El restaurante atiende preferentemente por correo electrónico o teléfono entre las 16:00 y las 18:00 de miércoles a sábado. La reserva puede realizarse a través de la web.

Vales regalo y hoteles asociados

Papilio comercializa vales regalo para menús degustación y experiencias especiales en el restaurante. La web también menciona hoteles asociados, sin detallar cuáles.

Interior y entorno

El local combina un interior moderno con un edificio histórico, utilizando materiales de alta calidad para crear un espacio acogedor. Se encuentra en un entorno natural de bosques de Brdy, próximo al campo de golf Albatross.

Ubicación y contacto

Tyršova náves 1, 267 16 Vysoký Újezd, Česká republika · Teléfono: +420 724 132 013 · Correo: papilio@restaurant-papilio.cz · Horario: Miércoles desde las 18:30. Jueves a sábado de 12:00 a 15:30 y desde las 18:30.