Restaurant Papilio

Restaurant Papilio: česká kreativní kuchyně ve Vysokém Újezdu

Restaurant Papilio je podnik kreativní kuchyně v krajině brdských lesů, vedle golfového hřiště Albatross a přibližně 20 minut jízdy autem od centra Prahy. Jeho nabídka vychází z tradičních českých receptů, které tým přepracovává soudobým přístupem, zachovává podstatu pokrmů a posouvá je k novému výrazu. Menu je ukázkou vize šéfkuchaře Jana Knedly a může se lišit podle sezóny a dostupných surovin.

Degustační menu a chody

Hlavní nabídkou jsou degustační menu o několika chodech. Menu o 8 chodech má cenu 5 500 Kč, s možnostmi vinného párování Privia (2 800 Kč) a Pavonia (5 700 Kč), dále čajové párování (1 700 Kč). Menu o 10 chodech se nabízí za 6 500 Kč, s párováním Privia (3 500 Kč), Pavonia (6 900 Kč) a čajovým párováním (2 000 Kč).

Mezi chody, které se objevují v menu, patří canapés; rajčata se zelenou paprikou, ančovičkami a olivovým olejem; cuketa s lilkem, slunečnicí a oreganem; smrž s dršťkami, mirinem a kardamonem; jeseter s jarní zeleninou, lojem a shio koji; krkovice s wasabi, jablkem a zelím; šneci; kaviár Bester Beluga s kefírem a bramborami; wagyu s medvědím česnekem, žloutkem a ančovičkami; variace sýrů; perila se zeleným čajem, jasmínem a křídlatkou; čokoláda s mátou, citronovou bazalkou a višní; a petit fours.

Stůl šéfkuchaře

Restaurace má stůl šéfkuchaře pro maximálně 8 osob, k dispozici od středy do soboty od 18:30. Hosté u něj mohou naživo sledovat, jak vznikají kreace týmu, a absolvovat degustační menu Jana Knedly. Rezervace tohoto stolu se doporučuje s předstihem.

Otevírací doba, přístup a pravidla podniku

Restaurace otevírá ve středu od 18:30. Od čtvrtka do soboty podává od 12:00 do 15:30 a od 18:30 dále. Uvedený dress code je ležérní elegantní (smart casual). Přijímány jsou také děti od 12 let.

Přístup z centra Prahy vede po dálnici D5, exit 5 Rudná, dále přes Mezouň do Vysokého Újezdu. Z Rozvadova po D5, exit 10 Loděnice, a poté Vysoký Újezd. Další scénická letní trasa začíná v centru směrem na Barrandov, Ořech, Karlštejn, Chýnici a Vysoký Újezd.

Rezervace a péče o zákazníky

Restaurace přijímá hosty přednostně e-mailem nebo telefonicky mezi 16:00 a 18:00 od středy do soboty. Rezervaci lze provést přes web.

Dárkové poukazy a partnerské hotely

Papilio prodává dárkové poukazy na degustační menu a speciální zážitky v restauraci. Web také zmiňuje partnerské hotely, aniž by je konkretizoval.

Interiér a okolí

Podnik kombinuje moderní interiér s historickou budovou a používá vysoce kvalitní materiály k vytvoření útulného prostoru. Nachází se v přírodním prostředí brdských lesů, v blízkosti golfového hřiště Albatross.

Umístění a kontakt

Tyršova náves 1, 267 16 Vysoký Újezd, Česká republika · Telefon: +420 724 132 013 · E-mail: papilio@restaurant-papilio.cz · Otevírací doba: Středa od 18:30. Čtvrtek až sobota od 12:00 do 15:30 a od 18:30.