Restaurant Mýse

Restaurante con habitaciones en Hovingham, North Yorkshire

Restaurant Mýse es un establecimiento de restauración y alojamiento situado en Main Street, en el centro de Hovingham, entre el salón del pueblo y la tienda del pueblo, en North Yorkshire. Ocupa una posada del siglo XIX recientemente reformada y combina un menú degustación británico con habitaciones en suite. El proyecto está liderado por el chef Joshua Overington y la sumiller Victoria Overington.

El nombre Mýse procede de la palabra anglosajona para «comer en la mesa». La propuesta se articula en torno a los conceptos de «tiempo y lugar»: los menús se definen por los ingredientes y sabores disponibles en cada jornada, lo que da lugar a un estilo de cocina guiado por el producto.

Cocina de producto y productores locales

El equipo de cocina trabaja con pequeños productores y agricultores de Yorkshire y del resto de las islas británicas. La agricultura regenerativa y la sostenibilidad ocupan un lugar central en su forma de trabajar. La cocina recurre a la recolección, la fermentación y la infusión para elaborar cócteles, bebidas sin alcohol y aperitivos que acompañan al menú.

Las carnes de crianza local se maduran en seco y se curan en el propio establecimiento, y también se elaboran charcuterías caseras. La vajilla es de fabricación artesanal y exclusiva para el restaurante, inspirada en la casa familiar de Victoria en la costa Jurásica.

Espacios del restaurante y estancia

El local, una posada del siglo XIX reformada, ofrece varios ambientes: un snug con chimenea de leña para tomar algo, un comedor bajo vigas elevadas y grandes ventanas, y una cocina abierta a la vista de los comensales. El establecimiento también dispone de habitaciones en suite para quienes deseen pernoctar. El objetivo declarado es ofrecer una experiencia de alta cocina en un ambiente relajado y acogedor.

Reservas, vales regalo y comunicaciones

Las reservas y la compra de vales regalo se gestionan en línea. Existe un formulario específico para reservar con vale regalo, que solicita nombre completo, correo electrónico, teléfono, número de comensales, fecha y hora preferidas, requisitos dietéticos y el código del vale. Las nuevas disponibilidades de reserva se publican periódicamente en el calendario y se anuncian en exclusiva a través del boletín de noticias.

Las cancelaciones y modificaciones de reservas pueden realizarse hasta 72 horas antes de la hora reservada; el establecimiento advierte de que es posible que no pueda atender cambios comunicados con menos antelación. Para consultas generales existe un formulario de contacto, y las preguntas frecuentes recogen información como el horario de apertura. También hay una página de empleo para quienes deseen incorporarse al equipo y un contacto de prensa.

Ubicación y aparcamiento

El restaurante se encuentra en Main Street, en el centro de Hovingham, entre el salón del pueblo y la tienda del pueblo. Dispone de un amplio aparcamiento gratuito en la parte trasera del edificio para sus clientes.

Ubicación y contacto

Main Street, Hovingham, York, YO62 4LF