D.O.M. Restaurante

D.O.M. Restaurante: gastronomia brasileira de autor em São Paulo

O D.O.M. Restaurante é um estabelecimento de gastronomia brasileira de autor localizado no bairro dos Jardins, em São Paulo. Foi aberto em 1999 pelo chef Alex Atala com o propósito de desenvolver uma cozinha arrojada e autoral que exaltasse a riqueza da sociobiodiversidade brasileira a partir de ingredientes nativos pouco conhecidos fora de suas regiões de origem, como jambu, tucupi, açaí, priprioca ou bacuri, entre muitos outros.

Reconhecimento e distinção Michelin

O restaurante foi o primeiro estabelecimento a receber duas estrelas Michelin quando o guia chegou ao Brasil em 2015, distinção que mantém até hoje. Segundo a própria apresentação do restaurante, essa continuidade se deve à consistência do trabalho de Atala e sua equipe e à pesquisa constante em torno de sabores brasileiros autênticos, trabalhados com técnica, criatividade e irreverência. Um exemplo citado é a icônica formiga amazônica, que se tornou onipresente nos menus degustação.

Alex Atala e a criação dos menus

A história de vida de Alex Atala se entrelaça com a ascensão da gastronomia brasileira. Seu trabalho vanguardista à frente do D.O.M. remonta a lembranças de infância em pescarias e acampamentos com a família, toma forma com técnicas clássicas aprendidas em cozinhas europeias da Bélgica, França e Itália, e se potencializa com a riqueza natural e cultural do país. Alex Atala e Geovane Carneiro trabalham na concepção dos menus do D.O.M., organizando imersões frequentes na cultura alimentar de diferentes regiões e biomas brasileiros, e reunindo-se com produtores e artesãos para identificar e selecionar os melhores produtos. Um processo criativo de degustação e testes, realizado com a equipe de cozinha do restaurante, ajuda a definir e posicionar o menu exclusivo do estabelecimento, que muda de tema anualmente.

Espaço para eventos privados

O D.O.M. dispõe de um espaço privativo para grupos pequenos no Mezanino, o andar superior do restaurante. Destina-se a eventos sociais ou corporativos, no almoço ou jantar, e conta com uma mesa principal compartilhada com capacidade para até 14 pessoas, além da possibilidade de montar uma segunda mesa lateral para até seis pessoas, totalizando 20 lugares. Trata-se de um espaço exclusivo e totalmente privativo, com o menu exclusivo da casa.

Horários de atendimento

O restaurante atende de segunda a sexta-feira das 12h às 15h e das 19h às 23h; aos sábados apenas das 19h às 23h; e permanece fechado aos domingos.

Localização e contato

Barão de Capanema, 549 - Jardins, São Paulo/SP - Brasil · E-mail: dom@domrestaurante.com.br