Tres taquerías de Overland Park: tortillas a mano, guisados regionales y pastor de Arandas

En Metcalf Avenue, el taco puede ser una tortilla hecha a mano con barbacoa y una salsa elegida con cuidado, o una preparación de chef alrededor de brisket, mole o pipián. Más al sur, en Antioch Road, un trompo y una selección amplia de cortes cambian la comida. Overland Park permite escoger una forma de cocinar antes de escoger restaurante.

Esta selección reúne El Fogón, TACO NACO KC y Taqueria La Nueva. Los tres permiten tacos individuales, pero difieren en técnicas, salsas y servicio. Sus historias también son distintas: un mostrador de barrio que cocina al pedir, una carta regional nacida del mercado y un camión familiar convertido en restaurante.

El Fogón: dejar que la salsa termine el taco

En 10450 Metcalf se hacen tortillas y salsas en el local. Asada, pollo, pastor, chorizo, barbacoa y carnitas permiten una orden variada. Cebolla y cilantro mantienen sencillo el taco, mientras las salsas avanzan de tomatillo y roja suaves a asada media, verde picante y naranja muy picante.

La barbacoa se repite entre los favoritos de clientes. Los Diablitos añaden tostada crujiente con queso a los mismos rellenos. La combinación de tacos incluye arroz, frijoles charros y bebida. Cierra a las 20:00 de lunes a sábado; la recogida termina media hora antes. El domingo permanece cerrado.

TACO NACO: ampliar el repertorio regional

El Mercadito de la chef Fernanda Reyes nació de catering y mercado de productores. La quesabirria de brisket reúne queso y consomé; cochinita pibil, asada con chimichurri, mole de hongos y papa en pipián permiten comparar recetas completas.

Las tortillas nixtamalizadas de Yoli y las salsas de la casa forman la base. La carta incorpora guisados en burritos norteños de harina y tacos con tripa, buche o deshebrada. Overland Park abre martes a domingo; Westport y State Line son alternativas regionales con horarios propios, reunidas en el perfil.

La Nueva: raíces de Jalisco en Antioch Road

La cocina de Juan Lozano procede de los alrededores de Arandas, Jalisco. Con Julia Rohrer comenzó en un camión en 2019, antes de abrir el restaurante de Overland Park. El pastor del trompo conserva su lugar como especialidad y la quesabirria de res con queso se convirtió pronto en un pedido destacado.

Lengua, cachete, tripa y suadero amplían la lista; mini quesadillas, tortas y carne por libra permiten cambiar de formato en grupo. Antioch tiene el cierre regular más tardío de estas tres opciones: 22:00 domingo a jueves y 23:00 viernes y sábado. Bar completo y mesas interiores permiten una comida distinta del mostrador móvil.