Guía de tacos en El Paso: maíz crujiente, masa diaria y cocina callejera en Zaragoza

En El Paso, la palabra taco puede significar una cubierta crujiente con carne y papa, una tortilla recién hecha de maíz molido en piedra o una orden callejera que mezcla cerdo y res. La distancia entre esos formatos forma parte del interés de la ciudad. Estos tres restaurantes permiten elegir por cocina, tamaño y zona: un café familiar junto a Concordia, una taquería contemporánea en Montana y un proyecto de food truck instalado en North Zaragoza.

L & J Cafe: comida de frontera con memoria

Abierto como Tony's Place en 1927 y renombrado por la siguiente generación en 1968, L & J tiene una historia más larga que muchas tradiciones familiares de sus clientes. El plato de tacos mantiene visible ese carácter de café fronterizo. Carne molida con papa llena una cubierta crujiente; deshebrada, picadillo y papa con chile verde ofrecen preparaciones distintas.

Arroz y frijoles completan la orden de tres tacos. La combinación mexicana la amplía con enchilada, chile relleno, flauta y chile verde con carne. El desayuno dura hasta el mediodía: una parada temprana puede seguir otra carta. Para llevar a la familia, los paquetes y complementos envasados aparte ofrecen una alternativa práctica a reunir muchos pedidos individuales.

Taconeta: empezar por el maíz

Alejandro Borunda y Daniel Fox regresaron a la frontera después de trabajar en restaurantes de otros lugares y abrieron Taconeta en julio de 2020. Su maíz nixtamalizado y molido a diario convierte la tortilla en parte central del pedido. El suadero reúne brisket confitado, salsa, guacamole, cebolla y cilantro; pollo con achiote y bacalao en tempura toman otros caminos de cocina.

Las opciones vegetales también tienen construcción propia: hongos en tempura con puré de frijol negro y kale, o tinga de jamaica con pepitas y cebolla encurtida. Taconeta permite así reunir gustos diferentes en una mesa con elecciones sin carne bien definidas. Su carta por internet está destinada expresamente a comida para llevar, una distinción útil al organizar el pedido.

El Taquero Comer: elegir formato y relleno

En North Zaragoza, El Taquero Comer lleva su origen de camión de comida a una carta de tacos, vampiros, mulitas y tortas. Los campechanos mezclan cerdo y res; asada, pastor, carnitas y tripas permiten una orden variada. El vampiro añade una base crujiente de tostada; la mulita rodea el relleno con tortillas de maíz y guacamole.

La cocina abre hasta las 23:00 de lunes a sábado, más tarde que los horarios de comedor publicados de los otros dos en muchas noches. El domingo cierra. El perfil reúne dirección actual, teléfono directo y plataformas de reparto para elegir primero la comida y enviar el pedido a la cocina correcta.