Belcanto

Belcanto, cocina portuguesa contemporánea en el Chiado

Belcanto es un restaurante de cocina portuguesa contemporánea situado en el centro histórico de Lisboa, en la zona del Chiado. El proyecto está liderado por el chef José Avillez, que ejerce como chef ejecutivo, y se presenta como una referencia de la gastronomía portuguesa. El establecimiento cuenta con dos estrellas Michelin, tres soles de la Guía Repsol y figura en el puesto 42 de la lista «The World's 50 Best Restaurants».

La propuesta combina tradición e innovación: el restaurante describe su cocina como una recreación y reinvención de las tradiciones culinarias portuguesas, con productos de distintas regiones del país. El servicio se define como acogedor, discreto y atento, en un ambiente sofisticado que, según su presentación, conecta el romanticismo del antiguo Chiado con una mirada hacia el futuro.

Menú degustación y servicio a la carta

El restaurante ofrece dos modalidades principales de servicio. El Menú Degustación Belcanto propone un recorrido por la evolución del proyecto desde sus inicios hasta la actualidad. La opción a la carta se compone de una o dos entradas, un plato principal y un postre por persona, a elegir, y va precedida de aperitivos y finalizada con petit-fours.

La dirección del restaurante indica que cada comensal debe optar por el menú degustación o por la carta, y que no se permite compartir ninguna de las dos modalidades entre dos o más personas.

Una bodega con más de 350 referencias

La carta de vinos del Belcanto reúne más de 350 referencias. Alrededor del ochenta por ciento son vinos portugueses, complementados con una amplia selección internacional. La oferta incluye espumosos, champagnes, blancos, tintos, vendimias tardías, oportos y madeiras, procedentes de regiones diversas y de productores grandes y pequeños, con vinos jóvenes y antiguos, además de algunas reliquias y rarezas.

El equipo de sala y sumillería está encabezado por Nádia Desidério, directora y head sommelier. Completan el área Rostyslav Fedotov, João Marques y Francisco Loios como sumilleres, junto con Luís Reis como jefe de sala, Nelson Cardoso como anfitrión y Mariana Rolo y Beatriz Brandt como hostesses.

Equipo de cocina y pastelería

La cocina del Belcanto está dirigida por José Avillez como chef ejecutivo, con João Leitão y Miguel Gomes como chefs de cocina. El equipo incluye varios sub-chefs: José Duarte Gonçalves, Patrícia Muraro, Andrei Mitroi, Gabriel Pedro y Mónica Gonçalves. Américo dos Santos ocupa el puesto de chef de pastelería, con Filipa Figueiredo como pastelera, y Pedro Pinto como copeiro. Rúben Ribeiro y Dante Cerezo completan el equipo de cocina.

El restaurante detalla las trayectorias de varios miembros del equipo, procedentes de Portugal, Brasil, Rumanía, Venezuela y Filipinas, con formación en escuelas de hostelería portuguesas y experiencia en gastronomía internacional.

Ubicación y funcionamiento

El restaurante se encuentra en la Rua Serpa Pinto, 10 A, en Lisboa. Abre de martes a sábado, con servicio de almuerzo de 12:30 a 15:00 y cena de 19:00 a 22:00. Permanece cerrado los domingos y los lunes.

La dirección de contacto general es belcanto@belcanto.pt y el teléfono +351 213 420 607. El restaurante indica que las reservas no deben solicitarse a través de las direcciones de correo destinadas a otros fines: eventos y grupos (grupos@joseavillez.pt), prensa (press@belcanto.pt), candidaturas y prácticas (work@belcanto.pt) y vouchers (vouchers@joseavillez.pt). También dispone de un canal de denuncias (canaldedenuncias@belcanto.pt).

La entidad responsable del tratamiento de datos del sitio web es CPA Master Lda. En caso de litigio, el consumidor puede recurrir al Centro de Arbitraje de Conflictos de Consumo de Lisboa (CACCL).

Ubicación y contacto

Rua Serpa Pinto, 10 A, 1200-445 Lisboa · Teléfono: +351 213 420 607 · Correo: belcanto@belcanto.pt · Horario: Abierto de martes a sábado para almuerzo de 12:30 a 15:00 y cena de 19:00 a 22:00. Cerrado los domingos y lunes.