ほづみ亭

En Hozumitei, el taimeshi de Uwajima llega como una pequeña ceremonia de mesa: se mezcla huevo con una salsa de soja y caldo, se incorpora el besugo crudo y todo se vierte sobre arroz caliente. No es el arroz cocido con pescado que se conoce en otras zonas de Ehime. La receta habla del litoral de Uwa, donde el pescado forma parte cotidiana de la cocina y el plato se sirve con acompañamientos que ayudan a entender la tradición local.

La casa ofrece más que taimeshi. En su carta aparecen satsuma-meshi, fukumen —un plato festivo con konnyaku cubierto de ingredientes de distintos colores—, jakoten de pasta de pescado y preparaciones de pescado de la región. El establecimiento dispone de barra, mesas y comedores privados; el sitio oficial informa de un acuario con peces vivos del mar de Uwa y amplias salas para grupos. Los comensales elogian la frescura, el sabor de la salsa y la atención del personal, que suele explicar cómo mezclar el plato; otras opiniones advierten que la experiencia puede sentirse formal y que la carta invita a sumar varios platos.

La sede está en Shinmachi 2-3-8, a unos diez minutos a pie de JR Uwajima. Abre para almorzar de 11:00 a 13:20 y para cenar de 17:00 a 21:00; descansa los domingos y el último día de los fines de semana festivos. La ficha oficial cuenta con 183 asientos, salas privadas y opciones para grupos, así que una llamada previa resulta sensata si se busca un tatami, se viaja con niños o se llega en hora punta. El menú electrónico y la posibilidad de pagar con tarjeta están publicados por el restaurante.

Para una primera degustación, pide el set de taimeshi y sigue las instrucciones del personal antes de añadir el caldo con huevo al arroz. Quien quiera comparar sabores puede sumar jakoten o satsuma, aunque no hace falta convertir la comida en una sucesión de platos. Hozumitei encaja como almuerzo después del castillo de Uwajima o como cena cerca de la estación; considera el cierre dominical al fijar el itinerario y confirma la última orden, que puede ser anterior al cierre de sala.