¿Dónde probar el taimeshi de Uwajima: Hozumitei o Kadoya Honten?

El taimeshi de Uwajima cambia la idea de un arroz con pescado: aquí el besugo se sirve crudo y el comensal mezcla huevo con una salsa de soja y caldo antes de verterla sobre arroz caliente. La receta pertenece al sur de Ehime, en la costa del mar de Uwa, y convive con otros sabores regionales como jakoten, fukumen y satsuma-meshi. Para probarla en el centro de la ciudad, Hozumitei y Kadoya Honten ofrecen dos mesas distintas, con una especialidad común.

Hozumitei funciona como restaurante de cocina japonesa y mariscos, con taimeshi, sashimi, platos de pescado y espacios privados. Su barra, acuarios con peces del mar de Uwa y salas para grupos lo hacen adecuado para una comida larga o una cena con varias preparaciones. Kadoya Honten, parte de un grupo nacido en Uwajima, está a pocos minutos de JR y centra su fama en sets de taimeshi acompañados de platos locales. Ambas cartas incluyen otras especialidades, pero la diferencia práctica está en el ambiente: Hozumitei se presta a compartir más platos; Kadoya favorece la parada sencilla y céntrica.

Las opiniones de los comensales suelen coincidir en la frescura del besugo y en que el personal explica la mezcla de salsa, huevo y pescado. En Hozumitei se elogian también la atención y la amplitud de su carta, aunque algunas personas describen el salón como formal o la cuenta como mayor si se añaden varios platos. En Kadoya, la ubicación y el sabor del taimeshi reciben menciones frecuentes, mientras que en horarios punta puede haber espera. La receta es la misma tradición, no necesariamente la misma experiencia: pide el set y prueba primero una pequeña cantidad de salsa para ajustar el sabor.

Hozumitei abre para almuerzo de 11:00 a 13:20 y cena de 17:00 a 21:00; cierra domingos y el último día de algunos fines de semana largos. Kadoya Honten ofrece almuerzo de 11:00 a 14:30 y cena de 17:00 a 21:00, con cierre el 31 de diciembre y el 1 de enero. La casa principal se encuentra en Tsurushima-chō 1-23; no debe confundirse con las otras sedes de Kadoya en Uwajima. Hozumitei queda en Shinmachi 2-3-8, a unos diez minutos a pie de la estación. Si el tren determina la jornada, Kadoya es más inmediato; si se busca una carta más amplia y espacio para conversar, Hozumitei merece la comparación. En ambos casos, revisa el último pedido y la disponibilidad antes de llegar.

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