VELROSIER

VELROSIER: gastronomía china contemporánea en Kioto

VELROSIER es un restaurante de cocina china de autor situado en Kioto, en el distrito de Shimogyo. Su propuesta se enmarca en lo que el propio establecimiento denomina "gastronomía china", una corriente que busca superar los límites de la cocina china tradicional mediante ideas y métodos de cocción novedosos.

El chef Yuji Iwasaki

El propietario y chef es Yuji Iwasaki. Según la información del restaurante, se formó durante diez años en el departamento de cocina china de un hotel antes de abrir VELROSIER en 2014 en Ashiya, en el barrio de Kurakuen. En 2019 trasladó el establecimiento a Kawaramachi, en Kioto.

Enfoque culinario

La cocina de VELROSIER se caracteriza por una presentación delicada y cuidada, así como por el uso de utensilios de cocina modernos. El restaurante afirma practicar un método que denomina "add on", consistente en combinar ingredientes de temporada para crear sabores nuevos y originales. Esta aproximación ha generado atención en el sector, según la propia descripción del establecimiento.

Servicios y horarios

El restaurante ofrece servicio de comida y cena. El horario de comida es de 12:00 a 15:00, con entrada permitida hasta las 13:00. El horario de cena es de 18:00 a 22:00, con entrada permitida hasta las 19:00. El día de cierre semanal es el miércoles.

Ubicación

VELROSIER se encuentra en el segundo piso de GOOD NATURE STATION, en Kioto. La dirección completa es: 2F GOOD NATURE STATION, 318-6 Inari-cho, 2-chome, Kawaramachi-dori Shijo Sagaru, Shimogyo-ku, Kioto.

Ubicación y contacto

京都府京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318番6 GOOD NATURE STATION 2F · Horario: Comida: 12:00–15:00 (entrada hasta las 13:00). Cena: 18:00–22:00 (entrada hasta las 19:00). Cerrado los miércoles.