Kaba Sake Brewery

Kaba Shuzōjō es una bodega familiar de Hida Furukawa cuya historia se remonta a 1704. Su tienda está en Ichinomachi, a cinco minutos a pie de la estación, dentro de una zona donde la escala de las casas tradicionales y los almacenes junto al canal permite recorrer el pueblo sin grandes traslados. La marca más conocida es Shiramayumi; también produce Yanchazake y otras variedades vinculadas a la región.

El sitio de la bodega habla de arroz local, agua de montaña y una elaboración que busca expresar el clima de Hida. Una guía regional menciona además sake de yogur elaborado junto a una granja local. Las opiniones de clientes valoran la posibilidad de probar varias referencias y recibir atención personal; algunos señalan que la explicación puede ser principalmente en japonés. La cata gratuita aparece en comentarios de visitantes y directorios, pero puede depender de compra o disponibilidad: pregunta en tienda y no la tomes como servicio garantizado.

La web de turismo de Hida publica apertura de 8:00 a 17:00, mientras que una guía regional enumera 9:00 a 17:00 y cierre entre el 31 de diciembre y el 5 de enero. Como la hora de apertura no coincide, confirma por teléfono o en la web el día de la visita. La misma fuente regional describe visitas a la bodega fuera de temporada de elaboración y con reserva; eso no significa que todas las áreas estén abiertas durante el horario normal de tienda.

Kaba permite una visita distinta a la de Watanabe: ambas bodegas están en el mismo barrio, pero tienen etiquetas, historia familiar y presentación propias. Puede ser útil comparar primero los nombres y perfiles en la tienda, pedir una recomendación por sabor —seco, aromático o más dulce— y comprar solo después de probar. Para viajar en tren, la proximidad a Hida-Furukawa Station facilita incluirla en un paseo por el canal Seto y las calles antiguas.