割烹 千代

割烹千代では、決まった魚だけに頼らず、その日の水揚げを生かした萩の季節料理を味わえます。萩市観光協会によると、店主自ら魚を選び、甘鯛、ケンサキイカ、ウニ、金太郎など、萩沖で獲れる天然魚介を中心に提供しています。新しいご当地料理「長州海鮮まぶし」は、魚介をご飯とともに三通りで楽しむ一品です。

千代のまぶし丼には、炙った金太郎、フグのたたき、しめ鯖、ウニ、カンパチなど約七種類の魚介が盛られ、山口県産エビと野菜の天ぷらが添えられます。まず地元の少し甘い醤油やポン酢で、次にゴマ、ワサビ、ネギ、生姜などの薬味を加え、最後はほうじ茶出汁で茶漬けのように。魚の種類は日ごとに変わるため、紹介写真の内容がそのまま出るとは限りません。

店内にはカウンター、座敷、個室があり、少人数の昼食からゆっくりした会食まで対応します。公開コメントでは、イカや魚の鮮度、盛り付け、料理の説明を評価する声が見られます。一方、コース料金を高く感じたという意見や、混雑時の接客に不満を示す声もあります。気軽な麺料理店というより、旬の食材を楽しむ割烹です。予約を検討し、注文前に当日の内容と料金を尋ねると安心です。

住所は萩市今古萩町20-4。東萩駅から徒歩約10分で、店前に駐車場があります。市観光案内では昼11時30分～14時、夜18時～22時、ラストオーダー21時。月曜・火曜は休みで、日曜は夜営業がありません。海鮮まぶしは3,300円、昼限定で一日10食と案内されています。萩城下町を歩いた後の昼食に組み込みやすい一軒ですが、仕入れと提供数を事前に確認してください。