Ristorante Andrea Aprea
Restaurante con dos estrellas Michelin en Milán, ubicado en la Fondazione Luigi Rovati, que combina tradición culinaria italiana, investigación y memoria. Cuenta también con un Caffè-Bistrot.
Ristorante Andrea Aprea, dos estrellas Michelin en el corazón de Milán
El Ristorante Andrea Aprea es un establecimiento de alta cocina situado en Milán, en el interior de la Fondazione Luigi Rovati. Su propuesta gastronómica se articula en torno al diálogo entre tradición culinaria italiana y excelencia contemporánea, con la memoria, la investigación y la materia prima como ejes del relato de la casa. La propia empresa señala que cuenta con dos estrellas Michelin, reconocimiento que atribuye a la calidad de su trayectoria.
El restaurante se presenta como un espacio donde tiempo, gusto y memoria se encuentran, y define su cocina como una interpretación del espíritu contemporáneo a partir de la estacionalidad, la materia prima y la innovación, combinando técnica y experiencia acumulada.
El Ristorante y el Caffè-Bistrot
El proyecto se organiza en dos espacios diferenciados dentro de la misma sede. Por un lado, el Ristorante Andrea Aprea, con servicio de martes a viernes de 19.00 a 00.00 y sábados de 12.30 a 15.30 y de 19.00 a 00.00, con última reserva de martes a sábado a las 21.45. Por otro, el Andrea Aprea Caffè-Bistrot, abierto de martes a viernes de 9.00 a 22.30, sábados de 9.30 a 22.30 y domingos de 9.30 a 20.00, con última reserva de martes a sábado a las 21.15.
El Caffè-Bistrot ofrece además una propuesta de desayuno en el museo, según se recoge en el sitio. Ambos espacios comparten la dirección en Corso Venezia 52, 20122 Milán, en la Fondazione Luigi Rovati.
Eventos especiales y experiencias a medida
El restaurante dispone de un servicio orientado a celebraciones y encuentros privados o corporativos. La empresa describe esta línea de actividad como un servicio pensado para aniversarios, bautizos, inicios de nuevos proyectos o cenas entre socios y colaboradores, con el objetivo declarado de unir elegancia, autenticidad y gusto en un ambiente exclusivo.
Según su presentación, colabora con empresas y particulares para crear experiencias a medida, con cocina contemporánea y servicio personalizado, y ofrece la posibilidad de trasladar su propuesta fuera de las salas del restaurante. También comercializa experiencias de regalo, con menús disponibles y atención para solicitar información sobre su adquisición.
Cocina, identidad y método
La casa sitúa la memoria como su principal fuente de inspiración y señala que el tiempo es un ingrediente fundamental para cocinar con conciencia. Entre los elementos que declara valorar figuran las emociones, el conocimiento profundo del territorio y la cultura que ha forjado la cocina italiana, que presenta como pilares de su relato gastronómico junto a la identidad, la investigación y la pasión.
El restaurante describe su cocina como expresión de equilibrio, identidad y búsqueda continua, y afirma combinar la técnica con la experiencia madurada a lo largo del tiempo, uniendo emoción y cultura, estética y precisión del gesto.
Trabajo y equipo
El sitio incluye un formulario de candidatura para incorporarse al equipo de Andrea Aprea, con posiciones en cocina, sala y sumillería, eventos y administración. La empresa solicita datos de contacto, provincia y currículum a las personas interesadas.
Datos societarios y cierre estacional
El aviso legal del sitio identifica a COEVO SRL, con P.iva 11186670961, y los créditos de diseño corresponden a Hangar Design Group. El sitio anuncia un cierre estival del 9 al 31 de agosto, ambos inclusive.
Sedes y locales
Local Ristorante: Corso Venezia 52, 20122 Milano, presso Fondazione Luigi Rovati
Local Caffè-Bistrot: Corso Venezia 52, 20122 Milano, presso Fondazione Luigi Rovati
Alta cocina italiana contemporánea