Claro

Claro, cocina mediterránea farm-to-table en Tel Aviv

Claro es un restaurante de alta cocina (fine dining) situado en Tel Aviv, en el número 30 de la calle David Elazar, en la esquina con la calle Ha-Arba 23. El establecimiento forma parte de la oferta gastronómica de la ciudad y se presenta como un espacio de cocina abierta y actual, con una propuesta basada en el concepto farm-to-table (de la granja a la mesa).

El edificio: un antiguo lagar templario de 1886

El restaurante ocupa un edificio templario construido en 1886, con una superficie de 1.100 metros cuadrados. El inmueble fue levantado por la Cooperativa Vinícola de los Viticultores de Sarona y funcionó originalmente como el primer lagar industrial de la zona. Su renovación buscó preservar la historia singular de la colonia agrícola que se asentó en ese lugar.

La cocina y el enfoque farm-to-table

La propuesta culinaria de Claro es de inspiración mediterránea y se nutre de las tradiciones de los países de la cuenca del Mediterráneo. El restaurante combina materias primas de temporada, sabores locales y una interpretación contemporánea. El menú, basado en la filosofía farm-to-table, incluye una amplia presencia de verduras y frutas, con diversas opciones vegetarianas, y se actualiza a diario en función de la disponibilidad de los ingredientes frescos. La cocina pone especial énfasis en el producto local, con un compromiso declarado con la producción israelí y la responsabilidad ambiental.

El equipo

El restaurante está liderado por el chef Tal Feigenbaum, que encabeza una cocina abierta y actual. El equipo incluye perfiles como Iftach Buxenbaum (director general), Assaf Fisher (director de operaciones), Oferi Rehav (chef pastelera), Or Weitzen (chef de cocina), Nitzan Granot (sommelier), Shlomo Azulay (responsable de compras de agricultura local), Yonatan Shalin (director de restaurante y relaciones con clientes), Geoffrey Nielsen (responsable de ventas de eventos), Omer Gabrieli (responsable de camareros), Loti (responsable de turno), Ran Shust (responsable de turno), Sagi Shaked (director de restaurante) y Tal Feigenbaum (chef).

Espacios y servicios

El local cuenta con un espacio denominado Le;Mata, un patio o terraza, y una sala privada para eventos. La oferta incluye menús de mediodía (de domingo a jueves), cena, brunch de viernes y sábado, menú de mediodía de sábado, postres y una carta de vinos. El restaurante dispone de estacionamiento y ofrece tarjetas de regalo. La información del sitio indica que Claro está abierta al público en los siguientes horarios: domingo a jueves de 12:00 a 15:45 y de 18:00 a 22:15; viernes brunch de 9:00 a 14:30 y cena de 18:00 a 22:15; sábado brunch de 9:00 a 12:00, mediodía de 13:30 a 16:00 y cena de 18:00 a 22:15. El sitio señala que no hay menú de negocios los sábados.

Contacto y reservas

El restaurante atiende reservas de mesa y dispone de un formulario de contacto en su web. La dirección es calle David Elazar 30 (esquina con calle Ha-Arba 23), Tel Aviv.

Ubicación y contacto

רח' דוד אלעזר 30 (פינת רח' הארבעה 23), תל אביב · Teléfono: 03-6017777 · Correo: info@clarotlv.com · Horario: Domingo a jueves: 12:00-15:45 y 18:00-22:15; viernes: brunch 9:00-14:30 y cena 18:00-22:15; sábado: brunch 9:00-12:00, mediodía 13:30-16:00 y cena 18:00-22:15. Sin menú de negocios los sábados.