Mozaic Restaurant Gastronomique
Restaurante gastronómico en Ubud (Bali) dirigido por los chefs Blake Thornley y Chris Salans, con menús degustación de temporada, cenas privadas y experiencias de maridaje.
Mozaic Restaurant Gastronomique, alta cocina en Ubud
Mozaic Restaurant Gastronomique es un restaurante de alta cocina situado en Ubud, en la isla de Bali (Indonesia). Su propuesta se articula en torno a menús degustación de temporada que combinan ingredientes locales e internacionales, con la sostenibilidad, la innovación y la autenticidad como ejes declarados de su cocina. El establecimiento se presenta como un destino gastronómico para cenas románticas o veladas con amigos.
Un recorrido gastronómico por espacios diferenciados
La experiencia en Mozaic está diseñada como una progresión continua a través de distintos ambientes. La velada comienza en la Tipple Room, donde los comensales son recibidos con canapés, bocados de apertura y cócteles de elaboración propia antes de pasar al Dining Room. Este último, con aire acondicionado, es el núcleo de la experiencia: allí se sirve un menú degustación de varios platos que evoluciona con las estaciones, con posibilidad de maridaje de vinos opcional para acompañar cada plato. La velada concluye en el jardín.
Opciones de mesa y experiencias privadas
Además del Dining Room, el restaurante ofrece una experiencia de Private Dining o Chef's Table ubicada en el Workshop, donde los comensales pueden ver cocinar en directo al equipo de chefs. En temporada alta, este espacio se transforma en una experiencia interactiva de Chef's Table. También dispone de un gazebo romántico en un jardín privado, concebido para dos personas, con menú degustación curado, champán y maridaje de vinos opcional.
Menús y eventos especiales
El sitio del restaurante recoge eventos puntuales y menús especiales. Entre ellos figuran una cena de caviar de seis platos con cocina en vivo, prevista para el 26 de septiembre de 2026, con un precio indicado de IDR 1.400.000++ por persona y un horario de 18:00 a 21:30, presentada en colaboración con Global Epicurean y Kaluga Imperial. También se anuncia una experiencia de champán y caviar con una botella de Brut Duval-Leroy y 30 gramos de caviar Oscietra Perseus n.º 2 por IDR 2.800.000++, disponible a diario. Asimismo, se describe un menú de siete platos para Semana Santa, «Easter, Reimagined», por IDR 1.700.000++ por persona, el 5 de abril de 2026 a las 18:00. El restaurante ofrece además vales regalo para experiencias gastronómicas.
Equipo y trayectoria de los chefs
La cocina está liderada por Blake Thornley, chef ejecutivo y copropietario, y Chris Salans, fundador y propietario. Blake Thornley, originario de Christchurch (Nueva Zelanda), comenzó a trabajar en cocinas a los once años y pasó por restaurantes como Charlie Trotter's, en Chicago. Fue jefe de cocina del propio Mozaic durante ocho años y en 2017 se incorporó a OHA Group en Shanghái, donde abrió OHA Eatery y otros locales y relanzó el restaurante Blackbird. Chris Salans nació en Washington D. C. en 1970, se formó en la escuela Cordon Bleu de París, pasó por el restaurante con tres estrellas Michelin l'Oustau de Baumaniere y por Lucas Carton, donde llegó a ser jefe de salsas, y trabajó en Nueva York y California antes de instalarse en Bali y abrir Mozaic. El restaurante fue reconocido por la asociación europea Tradition et Qualité como miembro de Les Grandes Tables du Monde, fue señalado como mejor restaurante de Indonesia por las revistas Food&Wine, Prestige e Indonesia Tatler, y recibió el Award of Excellence de Wine Spectator por su carta de vinos. Salans ha desarrollado además servicios de catering y una escuela y taller de cocina.
Equipo y enfoque de producto
El restaurante cuenta con un equipo de cocina y de sala que trabaja de forma coordinada. La cocina elabora platos que destacan ingredientes locales e internacionales y declara prácticas de abastecimiento sostenible y ético, con colaboración estrecha con agricultores, pescadores y productores locales. El equipo de sala se ocupa de la atención al comensal y del conocimiento de la carta y de la lista de vinos.
Reservas y funcionamiento
Las reservas pueden realizarse en línea o a través del equipo del restaurante. Para cenas privadas, eventos o colaboraciones, el establecimiento ofrece asistencia para diseñar una experiencia a medida. El Dining Room abre a diario de 18:00 a 22:00; la Tipple Room, de 17:00 a 00:30; y la Private Dining está disponible bajo petición.
Ubicación y contacto
Teléfono: +62 361 975 768 · Correo: info@mozaic-bali.com
Alta cocina de degustación