Platán Tata

Platán Tata, gastronomía y alojamiento junto al lago Öreg-tó

El complejo Platán Tata se encuentra en Tata, en el tramo turístico más frecuentado de la localidad, entre el castillo de Tata y el palacio Esterházy, a orillas del lago Öreg-tó y a la sombra del plátano de 232 años que da nombre al conjunto. La empresa se presenta como un grupo de establecimientos que combina restauración, alojamiento y bienestar en un entorno histórico.

El conjunto está formado por el restaurante à la carte junto al lago, el Platán Bisztró; dos unidades de alojamiento, Platán Udvarház y Platán Utca; el Mirror Spa exterior, instalado en el foso del castillo junto al Udvarház; y el restaurante de alta cocina Platán Gourmet Étterem, vinculado al Udvarház.

Platán Bisztró y la oferta gastronómica

El Platán Bisztró cuenta con una recomendación Michelin y dispone de terraza con vistas al lago Öreg-tó y al monte Vértes. Su propuesta se basa en platos de estilo bistró, postres franceses, tartas y helado artesanal. El restaurante admite reserva de mesa y publica su carta.

En 2022 abrió un establecimiento de panadería y productos complementarios en el que se ofrecen panes de masa madre y productos de panadería elaborados con materias primas de calidad, junto con café, mermeladas, lácteos y jarabes.

Platán Gourmet Étterem: alta cocina con dos estrellas Michelin

El Platán Gourmet Étterem es el restaurante de fine dining asociado al Udvarház. Su oferta se articula en torno a menús degustación elaborados por el equipo del chef István Pesti, distinguido con estrella Michelin. La descripción del propio complejo atribuye al restaurante dos estrellas Michelin. El local describe las creaciones del chef como propuestas en las que sabor y diseño se integran, y sitúa su ambiente elegante en diálogo con el parque inglés que la familia Esterházy creó en las proximidades en 1783.

Alojamiento: Platán Udvarház y Platán Utca

El Platán Udvarház ocupa un entorno histórico junto al castillo de Tata y atiende a viajeros individuales y de negocios. Dispone de diez habitaciones de diseño individual, en categorías standard y superior, todas con vistas panorámicas al castillo de Tata y al foso restaurado.

A unos 150 metros del Udvarház se encuentra Platán Utca, la segunda unidad de alojamiento, con otras diez habitaciones amplias pensadas para familias con niños, viajeros individuales y clientes de negocios. Sus habitaciones son de categorías deluxe y superior y dan a una pequeña calle de ambiente mediterráneo.

Mirror Spa: bienestar en el foso del castillo

Junto al Udvarház, en el foso del castillo, el complejo ha habilitado un spa exterior, el Mirror Spa, con cabinas de revestimiento espejado. Entre sus servicios figuran sauna, jacuzzi, cabina de vapor, piscina de inmersión, distintos masajes y zonas de descanso, en un entorno inmediato al castillo de Tata.

Historia del conjunto y del plátano

Los edificios que hoy ocupan los establecimientos Platán fueron antiguamente viviendas del personal del conde. El señorío de Tata fue adquirido por János Esterházy en 1727 y la ciudad se convirtió a comienzos del siglo XIX en centro del señorío. El castillo Esterházy, a orillas del lago Öreg-tó, con sus dos torres, su terraza en cubierta y el llamado «Pequeño Castillo» anexo, quedó terminado en su forma actual en 1776. El inmueble perteneció a la familia condal hasta mediados del siglo XX y recibió visitas como las de Francisco José y Sisi; en él se firmó el Tratado de Schönbrunn. Tras la Segunda Guerra Mundial el conjunto fue nacionalizado y durante décadas funcionó como clínica de neurología; después permaneció vacío largo tiempo. Más tarde, los edificios históricos de Platán fueron adquiridos por la familia Szélvári, que instaló allí un consultorio médico y viviendas privadas.

En 2007 los edificios, muy deteriorados, fueron comprados por Platán con el objetivo de salvarlos de la ruina y mantenerlos integrados en el patrimonio cultural de la ribera. Las obras de rehabilitación de los edificios y del entorno del restaurante Platán y de la casa de huéspedes del foso del castillo se basaron en los planos de la arquitecta Anikó Markos y finalizaron en 2009. En 2012, el restaurante Platán y la casa de huéspedes recibieron un premio húngaro de desarrollo inmobiliario por la reconstrucción de los monumentos históricos y su entorno. El restaurante se consolidó en el mapa gastronómico del país con la colaboración del chef con estrella Michelin István Pesti.

El plátano plantado junto a la puerta occidental del castillo de Tata fue traído de Versalles por la familia Esterházy en 1785. En 2014 obtuvo el premio Árbol del Año en Hungría y en 2015 quedó segundo en el certamen europeo. El equipo de Platán se encarga de su cuidado.

Rehabilitación del Platán Udvarház

En el área delimitada por el foso del castillo y el lago Öreg-tó, entre plátanos centenarios, se levanta la dependencia del castillo Esterházy que durante siglos funcionó como casa de reposo y que hoy alberga el Platán. En 2018 se decidió replantear sus funciones y renovar los interiores, para lo que se contó con el diseñador húngaro Zoltán Varró, galardonado con el New York Golden Key Award. Tras seis años, la casa de huéspedes del foso del castillo reabrió con el nombre de Platán Udvarház. El establecimiento cuenta con diez habitaciones y una suite, y bajo la recepción se habilitaron tres salones de distintas funciones y ambientes. Los interiores combinan intimidad moderna y colorido; el desayuno gourmet, preparado por el equipo del chef István Pesti, se sirve en el salón azul y blanco. El Salón de los Pájaros evoca los jardines de invierno barrocos con tonos verdes y chimenea, y el Hunter's Room, con mobiliario, paredes y techo tapizados en terciopelo verde, espejos, cornamentas y una alfombra de motivo de musgo, remite a los bosques de Tata. Ese mismo motivo de musgo aparece en las habitaciones y en las cortinas.

Formación y servicios complementarios

El complejo gestiona el programa Platán Stagiaire, dirigido a cocineros, pasteleros y camareros recién titulados que quieran ampliar su formación profesional en el establecimiento.

Platán ofrece además un servicio de traslado exclusivo hacia aeropuertos del entorno. El servicio se realiza con un Mercedes-Benz Clase V para 1 a 6 personas, con tarifas indicadas de 68 000 HUF entre el aeropuerto Liszt Ferenc de Budapest y Tata, y de 110 000 HUF entre Schwechat (Viena) y Tata. La reserva del traslado se gestiona en la recepción del Platán Udvarház.

El complejo también ofrece espacios para eventos y servicio de encargo de tartas.