Rumour by Rácz Jenő

Rumour by Rácz Jenő, alta cocina con estrella Michelin en Budapest

Rumour by Rácz Jenő es un restaurante de alta cocina situado en el centro de Budapest, en el distrito 1052, Petőfi tér 3-5. El proyecto abrió sus puertas el 8 de mayo de 2021 de la mano del chef Rácz Jenő, que tras una trayectoria internacional regresó a Hungría en el papel de restaurador. En octubre de 2022 el establecimiento obtuvo una estrella Michelin, distinción que, según su presentación, ha revalidado cada año desde entonces.

El concepto del local se inspira en los speak-easy de los años veinte, los locales clandestinos de la época de la Ley Seca en Estados Unidos. La entrada del restaurante es una puerta secreta, y los detalles sobre su acceso se facilitan a los comensales una vez que llegan al lugar.

Una experiencia gastronómica en torno a la mesa del chef

El restaurante funciona con un concepto de mesa del chef: los comensales se sientan alrededor de la cocina, situada en el centro de la sala, y pueden observar en primera persona todos los pasos de la elaboración de los platos. La casa describe la velada como una experiencia cercana a una cena íntima entre amigos, con un número reducido de comensales, y la compara con una representación teatral en la que el público sigue de cerca el trabajo de cocina.

Menús degustación y propuesta pre-teatro

La oferta principal es el Rumour Menu, un menú degustación de diez platos que la casa presenta como su principal atractivo y que se desarrolla en el citado formato de mesa del chef. El menú combina ingredientes de alta calidad procedentes de distintas partes del mundo y, según la descripción del restaurante, abre puertas a cocinas de diversas regiones. El programa comienza a las 17:00 y a las 20:15, y el precio indicado en el sitio es de 72.900 Ft por persona.

Para quienes buscan una experiencia más breve y a un precio más accesible, el restaurante ofrece el menú Pre-Theatre, inspirado en los ingredientes naturales y elaborado con productos de calidad, que ofrece una muestra del menú Rumour. Se sirve en la Dining Room, la sala de la planta superior decorada con pinturas contemporáneas, con un servicio de mesa clásico. Solo puede reservarse para las 17:00 y se extiende hasta las 19:30; el precio indicado es de 47.900 Ft por persona.

El chef Rácz Jenő

Rácz Jenő inició su carrera internacional a temprana edad y trabajó en cocinas de Londres, Copenhague, Singapur y Shanghái, donde adquirió una visión global de la gastronomía junto a chefs de primer nivel. En 2016 recibió el encargo de abrir un restaurante en Shanghái que, cinco meses después de su inauguración, fue distinguido con una estrella Michelin por la Guía Michelin. Tras regresar a Hungría, abrió Rumour by Rácz Jenő en 2021. El chef ha sido reconocido con dos cuchillos por los Best Chef Award, y sus restaurantes reciben distinciones anuales de la Guía Michelin y de Gault & Millau.

Filosofía del vino y maridajes

La carta de vinos del restaurante ha sido reconocida con el Best of Award of Excellence de Wine Spectator. La selección se articula en torno a tres principios. El primero pone el foco en los tesoros ocultos de la cuenca de los Cárpatos: el equipo de sumilleres da prioridad a bodegas y regiones vinícolas singulares de la zona, con vinos que reflejan el carácter de su terroir. El segundo reúne clásicos atemporales de bodegas de renombre mundial, con varias añadas disponibles de algunas etiquetas destacadas, de modo que el comensal pueda conocer la evolución de una gran bodega. El tercero es el encuentro entre vino y gastronomía: los maridajes se componen en función de los platos del chef para que cada sorbo enriquezca los sabores, entendiendo el vino como parte integrante de cada plato y no como simple acompañamiento.

Vales regalo y reservas

El restaurante comercializa vales regalo gastronómicos para regalar a familiares, colegas o amigos. El sitio muestra tres modalidades: un vale para el menú Pre-Theatre por 47.900 Ft, un vale para el menú Rumour por 72.900 Ft y un vale de valor libre a partir de 0 Ft. Los vales solo pueden utilizarse con reserva previa, y es necesario indicar en el momento de la reserva si se desea pagar la cuenta con un vale regalo.

Las reservas se gestionan a través del correo electrónico del restaurante. El local abre de martes a sábado, de 17:00 a 23:00.

Ubicación y contacto

1052 Budapest, Petőfi tér 3-5. · Teléfono: +36 70 463 4655 · Correo: reservations@rumour.restaurant · Horario: Martes a sábado: 17:00-23:00