Rumour by Rácz Jenő

Rumour by Rácz Jenő – Michelin-csillagos fine dining Budapesten

A Rumour by Rácz Jenő Budapest belvárosában, az 1052-es kerületben, a Petőfi tér 3-5. szám alatt található fine dining étterem. A projekt 2021. május 8-án nyitotta meg kapuit Rácz Jenő séf vezetésével, aki nemzetközi pályafutása után restaurateur szerepkörben tért vissza Magyarországra. 2022 októberében az étterem elnyerte a Michelin-csillagot, amelyet bemutatása szerint azóta minden évben megvédett.

A hely koncepcióját az 1920-as évek speak-easy helyszínei ihlették, vagyis az amerikai alkoholtilalom idején működő illegális szórakozóhelyek. Az étterem bejárata egy titkos ajtó, amelynek részleteiről a vendégek a helyszínre érkezve kapnak tájékoztatást.

Gasztronómiai élmény a séfasztal körül

Az étterem séfasztal-koncepcióban működik: a vendégek a terem közepén elhelyezkedő konyha köré ülnek, és első kézből figyelhetik az ételek elkészítésének minden mozzanatát. A ház az estét egy meghitt, kis létszámú baráti vacsorához hasonlítja, és egy színházi előadáshoz méri, amelyben a közönség testközelből követi a konyhai munkát.

Degusztációs menük és pre-theatre kínálat

A fő kínálat a Rumour Menu, egy tízfogásos degusztációs menü, amelyet a ház fő attrakciójaként mutat be, és amely a fent említett séfasztal-formátumban valósul meg. A menü a világ különböző tájairól származó, magas minőségű alapanyagokat ötvöz, és az étterem leírása szerint ajtókat nyit a különböző régiók konyhái előtt. A program 17:00-kor és 20:15-kor kezdődik, az oldalon feltüntetett ár pedig 72 900 Ft/fő.

Azok számára, akik rövidebb és kedvezőbb árú élményt keresnek, az étterem a Pre-Theatre menüt kínálja, amelyet a természetes alapanyagok ihlettek, minőségi hozzávalókból készül, és a Rumour menüből ad ízelítőt. A Dining Roomban, az étterem emeleti termében szolgálják fel, amelyet kortárs festmények díszítenek, klasszikus terítés mellett. Kizárólag 17:00-ra foglalható, és 19:30-ig tart; a feltüntetett ár 47 900 Ft/fő.

Rácz Jenő séf

Rácz Jenő fiatalon kezdte nemzetközi pályafutását, és London, Koppenhága, Szingapúr, valamint Sanghaj konyháiban dolgozott, ahol a világ legjobb séfjei mellett sajátította el a gasztronómia globális szemléletét. 2016-ban felkérést kapott egy sanghaji étterem megnyitására, amelyet a nyitást követő öt hónapon belül a Michelin Guide Michelin-csillaggal tüntetett ki. Magyarországra való visszatérése után 2021-ben nyitotta meg a Rumour by Rácz Jenő éttermet. A séfet a Best Chef Award két késsel díjazta, éttermei pedig a Michelin Guide és a Gault & Millau évről évre kitüntetik elismeréseikkel.

Borfilozófia és borpárosítások

Az étterem borlapját a Wine Spectator Best of Award of Excellence díjjal ismerték el. A válogatás három alapelv köré szerveződik. Az első a Kárpát-medence rejtett kincseire helyezi a hangsúlyt: a sommelier-csapat előnyben részesíti a térség egyedülálló borászatait és borvidékeit, olyan borokkal, amelyek hitelesen tükrözik terroirjuk karakterét. A második a világhírű borászatok időtlen klasszikusait gyűjti össze, néhány kiemelkedő tételből több évjárat is elérhető, hogy a vendég megismerhesse egy nagy borászat fejlődését. A harmadik a bor és a gasztronómia találkozása: a borpárosításokat a séf fogásaihoz igazítva állítják össze, hogy minden korty gazdagítsa az ízeket, a bort pedig az egyes fogások szerves részeként, nem pedig egyszerű kísérőjeként értelmezik.

Ajándékutalványok és asztalfoglalás

Az étterem gasztronómiai ajándékutalványokat forgalmaz, hogy a vendégek családtagjaikat, kollégáikat vagy barátaikat ajándékozhassák meg. Az oldal három formát mutat be: egy utalványt a Pre-Theatre menüre 47 900 Ft-ért, egy utalványt a Rumour menüre 72 900 Ft-ért, valamint egy szabad értékű utalványt 0 Ft-tól. Az utalványok kizárólag előzetes foglalással használhatók fel, és a foglalás során jelezni kell, ha a vendég ajándékutalvánnyal kívánja kifizetni a számlát.

Az asztalfoglalásokat az étterem e-mail-címén keresztül kezelik. A hely keddtől szombatig, 17:00 és 23:00 között tart nyitva.

Helyszín és kapcsolat

1052 Budapest, Petőfi tér 3-5. · Telefon: +36 70 463 4655 · E-mail: reservations@rumour.restaurant · Nyitvatartás: Kedd–szombat: 17:00–23:00