Assiette Champenoise
Casa familiar en Tinqueux, cerca de Reims, con restaurante de tres estrellas Michelin dirigido por el chef Arnaud Lallement y hotel de cinco estrellas en el corazón de la Champagne.
Assiette Champenoise, alta cocina y hotel de cinco estrellas en la Champagne
Assiette Champenoise es una casa familiar situada en Tinqueux, cerca de Reims, en el corazón de la región de la Champagne. Reúne un restaurante de tres estrellas Michelin y un hotel de cinco estrellas. La dirección combina la labor del chef Arnaud Lallement en la cocina, la de su esposa Magali en la sala y la de su hermana Mélanie como directora del hotel, con el propósito declarado de mantener la tradición familiar de hospitalidad.
La cocina de Arnaud Lallement
El chef Arnaud Lallement sitúa la autenticidad y la emoción en el centro de su propuesta culinaria. Su cocina se caracteriza, según la propia presentación de la casa, por un dominio preciso de la acidez equilibrada y por la suavidad de sus productos, con una interpretación de los sabores de su región natal, la Champagne. El restaurante combina excelencia culinaria, servicio refinado y un marco elegante, en un planteamiento que fusiona tradición e innovación.
La carta incluye platos de firma y menús, y la casa trabaja con productores seleccionados —ganaderos, pescadores, horticultores y viticultores— con los que comparte, en palabras del chef, la misma pasión por los productos de gran calidad.
Menús para jóvenes
La web anuncia una oferta de menús juveniles para la temporada 2026/2027, con reservas que se abren el martes 29 de septiembre a las 8:00. La reserva se gestiona únicamente por teléfono. El menú tiene un precio de 200 € por persona, bebidas incluidas, y está reservado a jóvenes de hasta 33 años inclusive. Se ofrece determinados domingos por la noche, lunes a mediodía y noche, y jueves a mediodía y noche, en el periodo comprendido entre el domingo 15 de noviembre y el jueves 28 de enero. Las mesas son exclusivamente para 2 o 4 personas.
Alojamiento y equipamiento del hotel
El establecimiento cuenta con habitaciones y suites, piscina, servicio de desayunos y salones, además de servicios y equipamiento para los huéspedes. La casa se presenta como un hotel de cinco estrellas integrado en el entorno de la Champagne.
Bar, terraza y espacios exteriores
El restaurante dispone de varios espacios para el aperitivo antes o después de la comida, entre ellos un bar interior, una terraza y una cave à cigare (humidificador de puros). La propiedad incluye también un parque con huerta, invernadero y colmenas, en línea con el compromiso del chef con la cocina responsable y la ecoresponsabilidad.
Entorno y experiencias en la Champagne
La casa propone experiencias vinculadas al territorio, como enoturismo, visitas a casas de champagne y participación en eventos locales. El chef es presentado como embajador de la Champagne.
Trayectoria
La web destaca 50 años de historia de la casa, presentada como una empresa familiar con un espíritu propio.
Ubicación y contacto
40, avenue Paul Vaillant Couturier 51430 Tinqueux · Teléfono: +33 (0) 3 26 84 64 64 · Correo: infos@assiettechampenoise.com
Gastronomía de alta cocina y hotelería de lujo