Auberge du Père Bise – Jean Sulpice

Hotel y restaurante con dos estrellas Michelin a orillas del lago de Annecy

El Auberge du Père Bise es un establecimiento hotelero y gastronómico situado en Talloires, en la orilla del lago de Annecy y al pie de los Alpes, entre el macizo de Bauges y el valle de Chamonix-Mont-Blanc. La casa combina un hotel de cinco estrellas, un restaurante gastronómico con dos estrellas Michelin y un segundo restaurante, Le 1903. El conjunto está dirigido por el chef Jean Sulpice y Magali Sulpice, responsable de la concepción de los espacios y de la experiencia de hospitalidad.

El restaurante gastronómico Jean Sulpice

El restaurante gastronómico, distinguido con dos estrellas Michelin, ocupa una sala con grandes ventanales y una terraza orientada al lago de Annecy. La cocina de Jean Sulpice se articula en menús de seis u ocho exploraciones y se define por el territorio alpino: la fera del lago de Annecy, la caza de los bosques, los aromáticos del jardín, las hierbas silvestres, el chocolate y el azafrán de Saboya. La propuesta se presenta como una exploración gastronómica del paisaje alpino.

Le 1903: cocina de tradición francesa

El restaurante Le 1903 toma su nombre del año de creación del Auberge du Père Bise. Jean Sulpice propone en él una cocina más accesible, anclada en la tradición francesa, con clásicos revisados y referencias a la cocina de Saboya. El espacio, concebido como un jardín de invierno tras una vidriera panorámica, domina el pequeño puerto de la bahía de Talloires y su embarcadero, frente a los acantilados calcáreos de la vertiente sur del Roc de Chère. El restaurante figura en la oferta del establecimiento junto con el Marius Bar.

Alojamiento: 22 habitaciones y suites

El hotel, etiquetado Relais & Châteaux desde 1973, cuenta con 22 habitaciones y suites repartidas entre el edificio principal y la maison du jardin. Las estancias están decoradas en tonos inspirados en el entorno natural —celadón, verde bosque, liquen y azul profundo— y ofrecen vistas al lago, a la bahía de Talloires, al Roc de Chère y a la montaña de Entrevernes. La dirección de Magali Sulpice ha orientado la ambientación hacia el espíritu de una casa familiar.

El spa del Auberge

El spa se sitúa junto al lago, en el límite del parque arbolado, y está abierto tanto a los huéspedes del hotel como a visitantes externos. Dispone de tres cabinas de tratamiento tipo "cocon" en la planta baja y el jardín, y en la planta superior una piscina panorámica de 13 metros con vistas al lago de Annecy, cubierta por un techo a dos aguas con estructura de madera vista. Completan la instalación un hammam, sauna, ducha sensorial, baño frío y un baño nórdico exterior en la terraza con vistas al lago.

El chef Jean Sulpice

Jean Sulpice es un chef saboyano, nieto de hoteleros y restauradores, con perfil de deportista —ciclista, esquiador y excursionista— y vinculado al territorio alpino. Su cocina se apoya en productos como hierbas silvestres, caza de bosque, pescado y cangrejos de río del lago. El restaurante gastronómico mantiene dos estrellas Michelin desde 2018 y cuenta además con una estrella verde Michelin, que distingue prácticas eco-responsables. En 2018 fue elegido cocinero del año por la guía Gault & Millau y en 2019 fue nombrado caballero de la Orden Nacional del Mérito.

Otros servicios del establecimiento

La casa dispone de boutique, venta para llevar, servicio de bonos regalo, espacio para seminarios —el claustro— y servicio de webcam. El sitio incluye también secciones de acceso, preguntas frecuentes y prensa. El establecimiento advierte de un cierre excepcional de la carretera D909 entre el 14 de septiembre y el 18 de diciembre, con información y desvíos disponibles.

Ubicación y contacto

303 Rte du Port, 74290 Talloires-Montmin, France