Auberge du Père Bise – Jean Sulpice

Hôtel et restaurant deux étoiles Michelin au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise est un établissement hôtelier et gastronomique situé à Talloires, sur les rives du lac d'Annecy et au pied des Alpes, entre le massif des Bauges et la vallée de Chamonix-Mont-Blanc. La maison combine un hôtel cinq étoiles, un restaurant gastronomique deux étoiles Michelin et un second restaurant, Le 1903. L'ensemble est dirigé par le chef Jean Sulpice et Magali Sulpice, responsable de la conception des espaces et de l'expérience d'hospitalité.

Le restaurant gastronomique Jean Sulpice

Le restaurant gastronomique, distingué de deux étoiles Michelin, occupe une salle avec de grandes baies vitrées et une terrasse orientée vers le lac d'Annecy. La cuisine de Jean Sulpice s'articule en menus de six ou huit explorations et se définit par le territoire alpin : la fera du lac d'Annecy, le gibier des forêts, les aromates du jardin, les herbes sauvages, le chocolat et le safran de Savoie. La proposition se présente comme une exploration gastronomique du paysage alpin.

Le 1903 : cuisine de tradition française

Le restaurant Le 1903 tire son nom de l'année de création de l'Auberge du Père Bise. Jean Sulpice y propose une cuisine plus accessible, ancrée dans la tradition française, avec des classiques revisités et des références à la cuisine savoyarde. L'espace, conçu comme un jardin d'hiver derrière une verrière panoramique, domine le petit port de la baie de Talloires et son embarcadère, face aux falaises calcaires du versant sud du Roc de Chère. Le restaurant figure dans l'offre de l'établissement aux côtés du Marius Bar.

Hébergement : 22 chambres et suites

L'hôtel, labellisé Relais & Châteaux depuis 1973, compte 22 chambres et suites réparties entre le bâtiment principal et la maison du jardin. Les chambres sont décorées dans des tons inspirés de l'environnement naturel — céladon, vert forêt, lichen et bleu profond — et offrent des vues sur le lac, la baie de Talloires, le Roc de Chère et la montagne d'Entrevernes. La direction de Magali Sulpice a orienté l'ambiance vers l'esprit d'une maison familiale.

Le spa de l'Auberge

Le spa se situe au bord du lac, en lisière du parc arboré, et est ouvert tant aux clients de l'hôtel qu'aux visiteurs extérieurs. Il dispose de trois cabines de soins de type « cocon » au rez-de-chaussée et dans le jardin, et à l'étage une piscine panoramique de 13 mètres avec vue sur le lac d'Annecy, couverte par un toit à deux pentes avec une structure en bois apparent. Complètent l'installation un hammam, un sauna, une douche sensorielle, un bain froid et un bain nordique extérieur sur la terrasse avec vue sur le lac.

Le chef Jean Sulpice

Jean Sulpice est un chef savoyard, petit-fils d'hôteliers et de restaurateurs, au profil de sportif — cycliste, skieur et randonneur — et attaché au territoire alpin. Sa cuisine s'appuie sur des produits tels que les herbes sauvages, le gibier de forêt, le poisson et les écrevisses du lac. Le restaurant gastronomique conserve deux étoiles Michelin depuis 2018 et détient également une étoile verte Michelin, qui distingue les pratiques éco-responsables. En 2018, il a été élu cuisinier de l'année par le guide Gault & Millau et en 2019, il a été nommé chevalier de l'Ordre national du Mérite.

Autres services de l'établissement

La maison dispose d'une boutique, d'une vente à emporter, d'un service de bons cadeaux, d'un espace pour séminaires — le cloître — et d'un service de webcam. Le site comprend également des sections d'accès, de questions fréquentes et de presse. L'établissement signale une fermeture exceptionnelle de la route D909 entre le 14 septembre et le 18 décembre, avec des informations et des déviations disponibles.

Localisation et contact

303 Rte du Port, 74290 Talloires-Montmin, France