Auberge Sauvage

Auberge Sauvage, cocina y alojamiento en la bahía del Mont-Saint-Michel

Auberge Sauvage es un establecimiento de hostelería situado en Servon, en el entorno de la bahía del Mont-Saint-Michel, que combina restaurante y alojamiento. El proyecto lo dirigen el chef Thomas Benady y Jessica Schein, que reciben a los clientes en un antiguo presbiterio del siglo XVI rodeado de jardines y huertos frutales. La propuesta se articula en torno al territorio: la cocina, el paisaje y el alojamiento comparten un mismo discurso sobre el entorno de la bahía.

La mesa de Thomas Benady

La cocina de Thomas Benady se presenta como una expresión del paisaje de la bahía, marcada por el viento y las salpicaduras marinas. El propio establecimiento describe su cocina como salvaje, en el sentido de bruta y suave a la vez, y la vincula a un territorio de hierba rica, agua omnipresente y tierra fértil. El menú de cena tiene un precio de 120 € por persona, sin incluir bebidas ni queso. El servicio admite la llegada de clientes a partir de las 19:00 horas y el establecimiento pide puntualidad para el correcto desarrollo del servicio. No se admiten animales y se solicita, en la medida de lo posible, no llevar perfume para evitar interferencias olfativas, especialmente en la degustación de vino.

Alojamiento: tres habitaciones y un apartamento

El alojamiento ocupa un antiguo presbiterio del siglo XVI. Thomas y Jessica rehabilitaron las construcciones de piedra sin alterar su carácter y crearon en el interior una sala de restaurante y habitaciones de ambiente claro y luminoso. La oferta incluye tres habitaciones denominadas Passiflore, Berce y Mélisse. La estancia en habitación para dos personas tiene un precio de 390 € e incluye una noche, las cenas (120 € por persona) y los desayunos, sin bebidas ni queso. Además, hay un apartamento disponible frente al restaurante, con un precio de 300 € por noche sin desayuno. La estancia en el apartamento se ofrece para dos personas en la misma habitación por 410 €, para cuatro personas en dos habitaciones por 780 € y para seis personas en dos habitaciones con una cama suplementaria en el salón por 1050 €; en todos los casos incluye la noche, las cenas (sin bebidas ni queso) y los desayunos.

Reservas y funcionamiento

Las reservas de estancia se gestionan por correo electrónico. El establecimiento atiende al público para la cena de jueves a lunes y cierra los martes y miércoles. La dirección de contacto es 3 place Saint Martin, 50170 Servon, y el teléfono es 0233601792.

Ubicación y contacto

3 place Saint Martin, 50170 Servon · Teléfono: 0233601792 · Correo: aubergesauvage@gmail.com