Restaurant Racine

Restaurante Racine, cocina creativa con dos estrellas Michelin en Reims

Restaurant Racine es un establecimiento gastronómico situado en Reims, en la región de Champaña, que cuenta con dos estrellas de la Guía Michelin. Su cocina está liderada por el chef japonés Kazuyuki Tanaka, conocido como «Chef Kazu», quien se formó en Francia para dominar la cocina francesa y ha desarrollado una propuesta creativa de influencias múltiples.

El chef y su filosofía

Kazuyuki Tanaka nació en Japón y llegó a Francia para aprender y perfeccionar la cocina francesa. Se estableció en Reims, ciudad y región que descubrió y adoptó profundamente. Su cocina parte de la naturaleza y del terroir champenois: selecciona productos vegetales, pescados, carnes y caza, y los trabaja con una técnica rigurosa y precisa, de raíz japonesa, para transformarlos o presentarlos en su estado natural. El nombre del restaurante, Racine, alude tanto a la raíz de una vocación como a la raíz de la cocina, esa naturaleza que el chef recoge y sublima.

Menús degustación

La propuesta gastronómica se articula en menús degustación denominados «pousses» (brotes), con diferentes extensiones y precios. El catálogo del restaurante incluye:

• Menú Suki, en 4 pousses, 150 €, servido únicamente en el almuerzo y en mesa.
• Menú Daisuki, en 6 pousses, 200 €.
• Menú Marine, en 6 pousses, 265 €.
• Menú Kazuyuki, en 9 pousses, 310 €.

El restaurante dispone además de una carta de vinos.

Espacio y experiencia

El local se describe como un espacio cerrado pero abierto a la ciudad de Reims y a la naturaleza circundante. La cocina es visible, aunque silenciosa. Marine Tanaka recibe a los comensales en una de las cuatro mesas del restaurante o en una de las cuatro plazas de la barra, donde los clientes se sientan frente al chef y al trabajo de los cocineros.

Cierres y reservas

El restaurante cierra los martes y miércoles, así como los lunes y jueves al mediodía. Las reservas pueden realizarse a través del sitio web o por teléfono.

Coffrets regalo

Racine ofrece coffrets regalo concebidos para ocasiones especiales o como obsequio, que permiten disfrutar de una experiencia gastronómica ligada a los sabores de la temporada.

Ubicación y contacto

6 Pl. Godinot, 51100 Reims · Teléfono: +33 326 351 695 · Correo: restaurant@racine.re · Horario: Cierra los martes y miércoles, así como los lunes y jueves al mediodía.