Restaurant Racine

Restaurant Racine, cuisine créative deux étoiles Michelin à Reims

Restaurant Racine est un établissement gastronomique situé à Reims, dans la région de Champagne, qui compte deux étoiles du Guide Michelin. Sa cuisine est menée par le chef japonais Kazuyuki Tanaka, connu sous le nom de « Chef Kazu », qui s'est formé en France pour maîtriser la cuisine française et a développé une proposition créative aux influences multiples.

Le chef et sa philosophie

Kazuyuki Tanaka est né au Japon et est venu en France pour apprendre et perfectionner la cuisine française. Il s'est installé à Reims, ville et région qu'il a découvertes et profondément adoptées. Sa cuisine part de la nature et du terroir champenois : il sélectionne des produits végétaux, poissons, viandes et gibiers, et les travaille avec une technique rigoureuse et précise, d'inspiration japonaise, pour les transformer ou les présenter à l'état naturel. Le nom du restaurant, Racine, renvoie à la fois à la racine d'une vocation et à la racine de la cuisine, cette nature que le chef cueille et sublime.

Menus dégustation

La proposition gastronomique s'articule autour de menus dégustation appelés « pousses », avec différentes extensions et prix. Le catalogue du restaurant comprend :

• Menu Suki, en 4 pousses, 150 €, servi uniquement le midi et à table.
• Menu Daisuki, en 6 pousses, 200 €.
• Menu Marine, en 6 pousses, 265 €.
• Menu Kazuyuki, en 9 pousses, 310 €.

Le restaurant dispose en outre d'une carte des vins.

Espace et expérience

Le lieu est décrit comme un espace clos mais ouvert sur la ville de Reims et la nature environnante. La cuisine est visible, bien que silencieuse. Marine Tanaka accueille les convives à l'une des quatre tables du restaurant ou à l'une des quatre places du comptoir, où les clients s'assoient face au chef et au travail des cuisiniers.

Fermetures et réservations

Le restaurant est fermé les mardis et mercredis, ainsi que les lundis et jeudis midi. Les réservations peuvent être effectuées via le site web ou par téléphone.

Coffrets cadeaux

Racine propose des coffrets cadeaux conçus pour des occasions spéciales ou en guise de présent, qui permettent de profiter d'une expérience gastronomique liée aux saveurs de la saison.

Localisation et contact

6 Pl. Godinot, 51100 Reims · Téléphone : +33 326 351 695 · E-mail : restaurant@racine.re · Horaires : Fermé les mardis et mercredis, ainsi que les lundis et jeudis midi.