PUR' - Jean-François Rouquette

PUR', restaurante con una estrella Michelin en el Park Hyatt Paris-Vendôme

PUR' es un restaurante de una estrella en la Guía Michelin situado en el Park Hyatt Paris-Vendôme, en la Place Vendôme de París. Su cocina está dirigida por el chef Jean-François Rouquette, que ha renovado el espacio del restaurante en colaboración con el artista y arquitecto Hugo Toro.

La cocina del chef Jean-François Rouquette

La propuesta culinaria de Rouquette se inspira en el terroir, la naturaleza, las estaciones y los encuentros, y se articula en una carta en constante evolución. El restaurante indica que sus menús se elaboran según los productos de temporada disponibles, por lo que pueden estar sujetos a cambios.

Un equipo con reconocimiento

Junto al chef trabajan Ai Okabayashi como adjunta y la chef pastelera Narae Kim, distinguida como «Pâtissière de l’Année 2024» por Gault & Millau. El equipo desarrolla una cocina orientada a la excelencia y a la búsqueda de sabores inesperados.

La Table du Chef

El restaurante cuenta con una Table du Chef, un espacio exclusivo para seis comensales situado junto a la cocina, desde donde se puede observar el trabajo de la brigada.

El nuevo espacio diseñado por Hugo Toro

La renovación del restaurante ha sido concebida por Hugo Toro, artista y arquitecto formado en la escuela de arquitectura interior Penninghen, en la Universidad de Artes Aplicadas Angewandte Kunst de Viena y en UCLA Los Ángeles. Su intervención abarca todos los elementos de la mesa, desde el rodillo de servilleta hasta el soliflore, el reposacuchillos, el tarro de mantequilla y el cuchillo, así como las velas que marcan el inicio y el final de la cena.

Menús y reservas

El restaurante ofrece menús elaborados según los productos de temporada y dispone de un menú «Bon Cadeau». Las reservas pueden realizarse a través de la web.

Ubicación y contacto

Park Hyatt Paris - Vendôme, 5 Rue de la Paix, Paris 2e · Teléfono: +33 1 58 71 10 60 · Correo: reservations.restaurants@hyatt.com