PUR' - Jean-François Rouquette

PUR', restaurant une étoile Michelin au Park Hyatt Paris-Vendôme

PUR' est un restaurant une étoile au Guide Michelin situé au Park Hyatt Paris-Vendôme, place Vendôme à Paris. Sa cuisine est dirigée par le chef Jean-François Rouquette, qui a rénové l'espace du restaurant en collaboration avec l'artiste et architecte Hugo Toro.

La cuisine du chef Jean-François Rouquette

La proposition culinaire de Rouquette s'inspire du terroir, de la nature, des saisons et des rencontres, et s'articule autour d'une carte en constante évolution. Le restaurant indique que ses menus sont élaborés selon les produits de saison disponibles, et peuvent donc être sujets à des changements.

Une équipe reconnue

Aux côtés du chef travaillent Ai Okabayashi comme adjointe et la cheffe pâtissière Narae Kim, distinguée « Pâtissière de l'Année 2024 » par Gault & Millau. L'équipe développe une cuisine tournée vers l'excellence et la recherche de saveurs inattendues.

La Table du Chef

Le restaurant dispose d'une Table du Chef, un espace exclusif pour six convives situé près de la cuisine, d'où l'on peut observer le travail de la brigade.

Le nouvel espace conçu par Hugo Toro

La rénovation du restaurant a été conçue par Hugo Toro, artiste et architecte formé à l'école d'architecture intérieure Penninghen, à l'Université des Arts Appliqués Angewandte Kunst de Vienne et à UCLA Los Angeles. Son intervention englobe tous les éléments de la table, du rond de serviette au soliflore, au repose-couteaux, au pot à beurre et au couteau, ainsi que les chandelles qui marquent le début et la fin du dîner.

Menus et réservations

Le restaurant propose des menus élaborés selon les produits de saison et dispose d'un menu « Bon Cadeau ». Les réservations peuvent être effectuées via le site web.

Emplacement et contact

Park Hyatt Paris - Vendôme, 5 Rue de la Paix, Paris 2e · Téléphone : +33 1 58 71 10 60 · E-mail : reservations.restaurants@hyatt.com