Maison Rostang

Maison Rostang, dos estrellas MICHELIN en el distrito 17 de París

Maison Rostang es un restaurante de alta cocina francesa situado en el número 20 de la rue Rennequin, en el distrito 17 de París, cerca del Arco de Triunfo y de las plazas de Ternes y Pereire. Cuenta con dos estrellas en la Guía MICHELIN y está adscrito a la asociación Relais & Châteaux. El establecimiento, con más de cuarenta años de trayectoria, ocupa una serie de salones íntimos decorados con piedra, ladrillo, mármol y una vidriera modernista en el techo, e incorpora una bodega acristalada integrada en el comedor.

El chef Nicolas Beaumann y la cocina de temporada

Nicolas Beaumann dirige las cocinas y es socio de la casa. Se formó en grandes establecimientos: fue aprendiz junto a Michel Rostang y subjefe en Le Meurice a las órdenes de Yannick Alléno. Su propuesta combina clasicismo y modernidad, con productos realzados, sabores francos y armonías precisas, y menús que se renuevan según la temporada. La Guía MICHELIN destaca platos como la alcachofa poivrade en crema de sus hojas con relleno de alcaparras y aceitunas, la quenelle de lucio con crema de bogavante y la volaille de Bresse con salsifíes y jugo de vino amarillo.

La pastelería de David Boudinet

David Boudinet, jefe de pastelería, pasó por el 1947 del Cheval Blanc en Courchevel y por el Louis XV de Alain Ducasse. Sus postres se caracterizan por una presentación clara y colorida en la que el producto es protagonista. En 2026 su trabajo fue distinguido con el premio Passion Dessert de la Guía MICHELIN. Entre sus creaciones figuran el café y chocolate de Indonesia 65 %, con bizcocho brownie, helado de cardamomo y salsa amarga de especias, y el postre de higo de Solliès refrescado con verbena.

La bodega y el servicio de sala

La bodega acristalada, adosada a la piedra, permite elegir el vino a la vista antes de comentarlo con el sumiller. Reúne grandes denominaciones y dominios más discretos, en un rango amplio de precios, y el sumiller acompaña la selección a lo largo de los distintos platos. El servicio se ajusta a la tradición francesa y el comedor está totalmente climatizado.

Menús y carta

La oferta se articula en menús degustación y una carta corta que cambia con las estaciones. Los menús incluyen:

• Menú Déjeuner, en 3 tiempos: 85 €.
• Menú Déjeuner, en 4 tiempos: 105 €.
• Menú Jeune Prestige, reservado a menores de 30 años, de martes a sábado salvo la cena del sábado, con agua, aperitivo, dos copas de vino y bebidas calientes incluidas: 135 €.
• Menú Jardin, en 6 tiempos, íntegramente vegetal y servido para toda la mesa: 178 €.
• Menú Prestige, con agua, aperitivo, dos copas de vino y bebidas calientes incluidas: 198 €.
• Menú entre Lac et Mer, en 6 tiempos, servido para toda la mesa: 248 €.
• Menú Terre, Lac et Mer, en 8 tiempos, servido para toda la mesa: 268 €.

La carta incluye entradas como la tomate confitada con agua de tomate concentrada y helado de albahaca (68 €) o el caviar Persicus con suave de patata Agria, berro y crema ahumada (115 €); pescados como el san pedro confitado con hinojo crujiente y compota de albaricoque al romero (88 €) o el bogavante azul ahumado en consomé especiado (110 €); carnes como la molleja de ternera crujiente a la esencia de nuez (95 €), la canette au sang servida para dos personas (88 € por persona) o el filete de buey Wagyu grado 5 (96 €); una selección de quesos afinados (32 €); y postres a 32 €. Las carnes son de origen francés. Los precios son netos en euros, con impuestos y servicio incluidos, y el restaurante no acepta pagos con cheque.

Privatización y eventos

El establecimiento ofrece tres modalidades de privatización: la casa completa, con capacidad para hasta 50 comensales; un salón reservado bajo la vidriera modernista, para 6 personas; y la mesa del chef, frente a la cocina, para 3 personas. La casa organiza seminarios, comités de dirección, cenas de negocios y celebraciones con propuestas a medida, y responde en un plazo de 48 horas hábiles.

Tarjetas regalo

La Maison Rostang comercializa bonos regalo para comidas o cenas, con opción de elegir un menú o un importe libre y pago en línea. El bono llega por correo electrónico, listo para imprimir o reenviar. Para comités de empresa y pedidos grupales se atiende por correo electrónico.

Reservas y funcionamiento

Las reservas pueden realizarse en línea a través del módulo de TheFork en el sitio web, por teléfono en horario de servicio o por correo electrónico. El restaurante abre de martes a sábado, con servicio de comida de 12:00 a 13:30 y de cena de 19:00 a 21:30, y permanece cerrado los domingos y lunes. La casa está totalmente climatizada y la carta advierte de la posible presencia de los 14 alérgenos habituales, cuya lista detallada se facilita a petición.

Ubicación y contacto

20 rue Rennequin, 75017 Paris · Teléfono: 01 47 63 40 77 · Correo: reservation@maisonrostang.com · Horario: Martes, miércoles, jueves, viernes y sábado: 12:00-13:30 y 19:00-21:30. Cerrado domingo y lunes.