Le Clarence

Le Clarence, alta cocina francesa en el triángulo de oro de París

Le Clarence es un restaurante gastronómico ubicado en un hôtel particulier del siglo XIX en el distrito 8 de París, en pleno triángulo de oro. El establecimiento combina una cocina moderna y delicada con el encanto tradicional y cálido de un château bordelés. Cuenta con dos estrellas en la guía Michelin desde 2017 y ha figurado en The World's 50 Best Restaurants durante tres años consecutivos.

Andrea Capasso, chef ejecutivo

Andrea Capasso, de origen italiano y formado en París, inició su aprendizaje culinario a los catorce años. Se graduó en la escuela ALMA, fundada por Gualtiero Marchesi, donde estudió los clásicos de la cocina francesa e italiana. Posteriormente perfeccionó su sensibilidad por el producto y su exigencia técnica junto a su mentor Riccardo Camanini (Lido 84, una estrella Michelin, Italia), antes de instalarse en Francia. Trabajó seis años en Le Clarence en la sombra, hasta asumir como chef de cuisine y después como chef ejecutivo. En septiembre de 2025 fue nombrado chef ejecutivo y, en su primer año al frente de las cocinas, el restaurante revalidó sus dos estrellas Michelin en la ceremonia de 2026.

Propuesta culinaria y menús

La cocina de Le Clarence se define por la precisión y la expresividad, con platos que buscan resaltar la esencia de productos seleccionados mediante armonías sutiles, contrastes vibrantes y combinaciones tierra-mar que se han convertido en una de las señas de identidad de la casa. Además de los menús degustación que forjaron su reputación, el restaurante ofrece al mediodía una carta de entrantes, platos y postres centrada en productos de temporada, renovada aproximadamente cada mes. Esta fórmula está pensada para adaptarse a distintos ritmos y responde especialmente a las necesidades de los almuerzos de negocios, ya que permite completar un almuerzo en un tiempo controlado de una hora a hora y media, según el ritmo deseado. La carta de mediodía está disponible de martes a viernes.

El Jardin du Clarence

Entre el 2 de junio y principios de agosto, Le Clarence abre su jardín para una propuesta estival de bocados salados y dulces para compartir, acompañados de vinos por copa o botella, una selección de champanes, tés tratados a la manera del vino y bebidas calientes. El servicio del jardín se ofrece de martes a sábado, de 15:00 a 19:30.

Espacios y eventos

El restaurante ocupa un hôtel particulier del distrito 8 en el que artesanos de primer nivel intervinieron para dotarlo del carácter propio de las residencias particulares, inspirándose en el encanto de las propiedades bordelesas. El establecimiento dispone de un gran salón majestuoso e íntimo, un bar y tres salones privados. Los salones privados, situados en el tercer piso, están equipados y conectados para acoger todo tipo de eventos: comidas de negocios, seminarios, almuerzos de prensa o cenas privadas.

Bodega y servicio

Le Clarence cuenta con una de las colecciones de vinos más notables de París, según la propia presentación del restaurante, y ofrece un servicio atento a la francesa que completa la experiencia gastronómica.

Funcionamiento y cierres

El restaurante abre de martes a sábado, al igual que sus salones privados. El sitio indicaba los siguientes cierres anuales: el martes 14 de julio; del domingo 2 de agosto al lunes 24 de agosto inclusive; del domingo 25 de octubre al lunes 2 de noviembre inclusive. También señalaba una apertura excepcional el lunes 21 de diciembre y un cierre del jueves 24 de diciembre al lunes 4 de enero inclusive.

Ubicación y contacto

31, avenue Franklin D. Roosevelt 75008 Paris · Teléfono: +33 1 82 82 10 10 · Correo: reservation@le-clarence.paris · Horario: Abierto de martes a sábado. Salones privados abiertos de martes a sábado. Cierres anuales: martes 14 de julio; del domingo 2 de agosto al lunes 24 de agosto inclusive; del domingo 25 de octubre al lunes 2 de noviembre inclusive. Apertura excepcional el lunes 21 de diciembre. Cierre del jueves 24 de diciembre al lunes 4 de enero inclusive.