Le Clarence

Le Clarence, haute cuisine française au cœur du triangle d'or parisien

Le Clarence est un restaurant gastronomique installé dans un hôtel particulier du XIXe siècle, dans le 8e arrondissement de Paris, en plein triangle d'or. L'établissement allie une cuisine moderne et délicate au charme traditionnel et chaleureux d'un château bordelais. Il est récompensé de deux étoiles au guide Michelin depuis 2017 et a figuré dans The World's 50 Best Restaurants pendant trois années consécutives.

Andrea Capasso, chef exécutif

Andrea Capasso, d'origine italienne et formé à Paris, a débuté son apprentissage culinaire à l'âge de quatorze ans. Diplômé de l'école ALMA, fondée par Gualtiero Marchesi, il y a étudié les classiques de la cuisine française et italienne. Il a ensuite affiné sa sensibilité au produit et son exigence technique auprès de son mentor Riccardo Camanini (Lido 84, une étoile Michelin, Italie), avant de s'installer en France. Il a travaillé six ans dans l'ombre au Clarence, jusqu'à devenir chef de cuisine puis chef exécutif. En septembre 2025, il a été nommé chef exécutif et, dès sa première année à la tête des cuisines, le restaurant a revalidé ses deux étoiles Michelin lors de la cérémonie 2026.

Proposition culinaire et menus

La cuisine du Clarence se définit par la précision et l'expressivité, avec des plats qui cherchent à faire ressortir l'essence de produits sélectionnés par des harmonies subtiles, des contrastes vibrants et des accords terre-mer devenus l'une des signatures de la maison. Outre les menus dégustation qui ont forgé sa réputation, le restaurant propose le midi une carte d'entrées, de plats et de desserts centrée sur les produits de saison, renouvelée environ chaque mois. Cette formule est pensée pour s'adapter à différents rythmes et répond particulièrement aux attentes des déjeuners d'affaires, puisqu'elle permet de mener un déjeuner à bien dans un temps maîtrisé d'une heure à une heure et demie, selon le rythme souhaité. La carte du midi est disponible du mardi au vendredi.

Le Jardin du Clarence

Du 2 juin jusqu'au début du mois d'août, Le Clarence ouvre son jardin pour une proposition estivale de bouchées salées et sucrées à partager, accompagnées de vins au verre ou à la bouteille, d'une sélection de champagnes, de thés travaillés à la manière du vin et de boissons chaudes. Le service au jardin est assuré du mardi au samedi, de 15h00 à 19h30.

Espaces et événements

Le restaurant occupe un hôtel particulier du 8e arrondissement dans lequel des artisans de premier plan sont intervenus pour lui donner le caractère propre aux résidences particulières, en s'inspirant du charme des propriétés bordelaises. L'établissement dispose d'un grand salon majestueux et intimiste, d'un bar et de trois salons privés. Les salons privés, situés au troisième étage, sont équipés et connectés pour accueillir tout type d'événements : repas d'affaires, séminaires, déjeuners de presse ou dîners privés.

Cave et service

Le Clarence possède l'une des collections de vins les plus remarquables de Paris, selon la présentation du restaurant lui-même, et propose un service attentif à la française qui complète l'expérience gastronomique.

Fonctionnement et fermetures

Le restaurant ouvre du mardi au samedi, tout comme ses salons privés. Le site indiquait les fermetures annuelles suivantes : le mardi 14 juillet ; du dimanche 2 août au lundi 24 août inclus ; du dimanche 25 octobre au lundi 2 novembre inclus. Il signalait également une ouverture exceptionnelle le lundi 21 décembre et une fermeture du jeudi 24 décembre au lundi 4 janvier inclus.

Localisation et contact

31, avenue Franklin D. Roosevelt 75008 Paris · Téléphone : +33 1 82 82 10 10 · E-mail : reservation@le-clarence.paris · Horaires : Ouvert du mardi au samedi. Salons privés ouverts du mardi au samedi. Fermetures annuelles : mardi 14 juillet ; du dimanche 2 août au lundi 24 août inclus ; du dimanche 25 octobre au lundi 2 novembre inclus. Ouverture exceptionnelle le lundi 21 décembre. Fermeture du jeudi 24 décembre au lundi 4 janvier inclus.