Hélène Darroze
Chef francesa con restaurantes en París, Le Puy-Sainte-Réparade, Londres y Marrakech. Su cocina, de raíces vasco-landesas, se basa en el respeto al producto y la temporada.
Hélène Darroze, cocina de autor entre París, Provenza, Londres y Marrakech
Hélène Darroze es una chef francesa nacida en Mont de Marsan, en las Landas, cuarta generación de una familia de cocineros. Tras estudiar en la Escuela Superior de Comercio de Burdeos, trabajó tres años en el equipo de Alain Ducasse en el Louis XV de Mónaco, quien la animó a pasar al otro lado de los fogones. A los 32 años abrió su primer restaurante en París, en Saint-Germain des Prés, y desde entonces ha desarrollado una trayectoria reconocida por la crítica gastronómica nacional e internacional.
Su cocina se define por el instinto y la emoción, fiel a su sensibilidad y a sus raíces del Suroeste francés. La chef declara un respeto absoluto por el producto, la temporada y el saber hacer, y trabaja con proveedores habituales para incorporar lo mejor que ofrecen el mercado y la estación.
Restaurantes y proyectos gastronómicos
La actividad del grupo se articula en torno a varios restaurantes y conceptos:
- Marsan par Hélène Darroze (París, 6º distrito): abierto en mayo de 2019, veinte años después de su primera mesa parisina. La chef retoma sus raíces vasco-landesas en un espacio completamente rediseñado. El restaurante obtuvo su segunda estrella Michelin en enero de 2021.
- Jòia par Hélène Darroze (París, 2º distrito): inaugurado en septiembre de 2018 tras casi dos años de gestación. Se presenta como un lugar de encuentro y convivencia que combina platos cotidianos y delicias de otros lugares, recetas de abuelas y cócteles de alta costura.
- Hélène Darroze à Villa La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade, Provenza): desde julio de 2021 la chef dirige la cocina de este establecimiento, cuyo restaurante fue distinguido con una estrella Michelin en marzo de 2022. La propuesta se inspira en los jardines de La Coste y en los productos locales de Provenza.
- Hélène Darroze at The Connaught (Londres, Mayfair): en 2008 el histórico hotel Connaught buscaba un chef francés para sus fogones. Hélène Darroze asumió el reto y en enero de 2021 obtuvo una tercera estrella Michelin para este restaurante gastronómico.
- Royal Mansour (Marrakech): desde noviembre de 2023 está al frente de La Grande Brasserie, de cocina francesa, donde su saber hacer realza los productos locales. En abril de 2024 abrió La Grande Table Marocaine, en el mismo palacio, tras impregnarse de la cultura del país. La propuesta celebra platos clásicos franceses como terrines, vol-au-vent, blanquette, quenelle o baba al Armagnac, e incorpora productos marroquíes, especias de los zocos y técnicas locales.
Reconocimientos y presencia pública
En 2015 recibió el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo, otorgado por The World's 50 Best Restaurants. En 2021 se convirtió en la segunda mujer más premiada por la guía Michelin. Es miembro del jurado del programa Top Chef de M6 desde 2015. En 2012 fue nombrada caballero de la Legión de Honor y en 2020 oficial de la Orden Nacional del Mérito. Es madrina de la asociación Afghanistan Libre, que trabaja por el respeto de los derechos de las mujeres y niñas afganas.
Consultoría y desarrollo de proyectos
El grupo cuenta con un departamento de consultoría que pone a disposición de terceros su saber hacer, notoriedad y pasión, con 25 años de experiencia. Acompaña la creación, el desarrollo y el éxito de proyectos o marcas, con un equipo sólido y experimentado. La empresa declara adherir a valores de pasión, creatividad, rigor y autenticidad.
Recrutamiento
El grupo incorpora nuevos talentos dinámicos y apasionados que compartan valores como la creatividad, la generosidad, la autenticidad, la eco-responsabilidad y el rigor. Ofrece la oportunidad de evolucionar en estructuras de tamaño humano dentro de una casa en pleno desarrollo, tanto en cocina como en sala.
Sedes y locales
Local Marsan par Hélène Darroze: 4 Rue d'Assas, 75006 Paris · Teléfono: +33 (0) 1 42 22 00 11
Local Jòia par Hélène Darroze: 39 rue des Jeuneurs, 75002 Paris · Teléfono: +33 (0) 1 40 20 06 06
Local Hélène Darroze à Villa La Coste: 2750 route de la cride 13610 Le Puy-Sainte-Réparade · Teléfono: +33 (0) 4 42 28 35 59
Local Hélène Darroze at The Connaught: Carlos Pl London W1K 2AL Royaume-Uni
Local Royal Mansour: Rue Abou Abbas El Sebti, 40000 Marrakech, Maroc · Teléfono: +212 5298-08282
Alta cocina francesa de autor