Hélène Darroze

Hélène Darroze, une cuisine d'auteur entre Paris, la Provence, Londres et Marrakech

Hélène Darroze est une cheffe française née à Mont de Marsan, dans les Landes, quatrième génération d'une famille de cuisiniers. Après des études à l'École supérieure de commerce de Bordeaux, elle a travaillé trois ans au sein de l'équipe d'Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, qui l'a encouragée à passer de l'autre côté des fourneaux. À 32 ans, elle a ouvert son premier restaurant à Paris, à Saint-Germain des Prés, et depuis lors, elle a développé un parcours reconnu par la critique gastronomique nationale et internationale.

Sa cuisine se définit par l'instinct et l'émotion, fidèle à sa sensibilité et à ses racines du Sud-Ouest français. La cheffe déclare un respect absolu pour le produit, la saison et le savoir-faire, et travaille avec des fournisseurs habituels pour intégrer le meilleur du marché et de la saison.

Restaurants et projets gastronomiques

L'activité du groupe s'articule autour de plusieurs restaurants et concepts :

• Marsan par Hélène Darroze (Paris, 6e arrondissement) : ouvert en mai 2019, vingt ans après sa première table parisienne. La cheffe renoue avec ses racines basco-landaises dans un espace entièrement redessiné. Le restaurant a obtenu sa deuxième étoile Michelin en janvier 2021.
• Jòia par Hélène Darroze (Paris, 2e arrondissement) : inauguré en septembre 2018 après près de deux ans de gestation. Il se présente comme un lieu de rencontre et de convivialité qui combine plats du quotidien et délices d'ailleurs, recettes de grands-mères et cocktails haute couture.
• Hélène Darroze à Villa La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade, Provence) : depuis juillet 2021, la cheffe dirige la cuisine de cet établissement, dont le restaurant a été distingué d'une étoile Michelin en mars 2022. La proposition s'inspire des jardins de La Coste et des produits locaux de Provence.
• Hélène Darroze at The Connaught (Londres, Mayfair) : en 2008, le légendaire hôtel Connaught cherchait un chef français pour ses fourneaux. Hélène Darroze a relevé le défi et en janvier 2021 a obtenu une troisième étoile Michelin pour ce restaurant gastronomique.
• Royal Mansour (Marrakech) : depuis novembre 2023, elle est à la tête de La Grande Brasserie, de cuisine française, où son savoir-faire met en valeur les produits locaux. En avril 2024, elle a ouvert La Grande Table Marocaine, dans le même palais, après s'être imprégnée de la culture du pays. La proposition célèbre des plats classiques français comme les terrines, le vol-au-vent, la blanquette, la quenelle ou le baba à l'Armagnac, et intègre des produits marocains, des épices des souks et des techniques locales.

Distinctions et présence publique

En 2015, elle a reçu le prix Veuve Clicquot de la Meilleure Cheffe Féminine du Monde, décerné par The World's 50 Best Restaurants. En 2021, elle est devenue la deuxième femme la plus primée par le guide Michelin. Elle est membre du jury de l'émission Top Chef de M6 depuis 2015. En 2012, elle a été nommée chevalier de la Légion d'honneur et en 2020 officier de l'Ordre national du Mérite. Elle est marraine de l'association Afghanistan Libre, qui œuvre pour le respect des droits des femmes et des filles afghanes.

Conseil et développement de projets

Le groupe dispose d'un département de conseil qui met à disposition de tiers son savoir-faire, sa notoriété et sa passion, avec 25 ans d'expérience. Il accompagne la création, le développement et la réussite de projets ou de marques, avec une équipe solide et expérimentée. L'entreprise déclare adhérer à des valeurs de passion, créativité, rigueur et authenticité.

Recrutement

Le groupe intègre de nouveaux talents dynamiques et passionnés qui partagent des valeurs telles que la créativité, la générosité, l'authenticité, l'éco-responsabilité et la rigueur. Il offre l'opportunité d'évoluer dans des structures à taille humaine au sein d'une maison en plein développement, tant en cuisine qu'en salle.

Sièges et locaux

Local Marsan par Hélène Darroze : 4 Rue d'Assas, 75006 Paris · Téléphone : +33 (0) 1 42 22 00 11

Local Jòia par Hélène Darroze : 39 rue des Jeuneurs, 75002 Paris · Téléphone : +33 (0) 1 40 20 06 06

Local Hélène Darroze à Villa La Coste : 2750 route de la cride 13610 Le Puy-Sainte-Réparade · Téléphone : +33 (0) 4 42 28 35 59

Local Hélène Darroze at The Connaught : Carlos Pl London W1K 2AL Royaume-Uni

Local Royal Mansour : Rue Abou Abbas El Sebti, 40000 Marrakech, Maroc · Téléphone : +212 5298-08282