Auberge de l'Ill
Restaurante con dos estrellas Michelin y hotel de cinco estrellas en Illhaeusern, Alsacia, gestionados por la familia Haeberlin, con spa y cocina alsaciana de referencia.
Auberge de l'Ill, dos estrellas Michelin en Illhaeusern
La Auberge de l'Ill es un restaurante con dos estrellas Michelin situado en Illhaeusern, en la región francesa de Alsacia, junto al río que le da nombre. Forma parte de un conjunto hostelero que incluye también el Hôtel des Berges, de cinco estrellas, y el Spa des Saules, también de cinco estrellas. La familia Haeberlin atiende el establecimiento desde hace más de 150 años, y el chef Marc Haeberlin está al frente de la cocina.
Una casa familiar con más de siglo y medio de historia
La trayectoria del negocio se remonta a más de 150 años de actividad ininterrumpida de la familia Haeberlin, que actualmente gestiona las tres instalaciones: el restaurante, el hotel y el spa. La familia Haeberlin-Baumann participa en la gestión del hotel. El restaurante se presenta como una auberge alsaciana auténtica, con una terraza exterior sobre el río y un comedor de decoración refinada.
La cocina de Marc Haeberlin
El restaurante, distinguido con dos estrellas Michelin, ofrece un repertorio culinario que combina los platos clásicos que han construido su reputación con las creaciones más recientes del chef Marc Haeberlin. La propuesta gastronómica se enmarca en la tradición alsaciana y se sirve tanto en el comedor como en la terraza exterior. El sitio web menciona la posibilidad de adquirir una terrina de foie gras y platos para llevar.
Hôtel des Berges, cinco estrellas
El Hôtel des Berges es un alojamiento de cinco estrellas integrado en el mismo conjunto. Dispone de habitaciones estándar, junior suites y suites, cada una con una decoración propia. El hotel se presenta como un espacio donde el confort de cinco estrellas se combina con la atención de la familia Haeberlin-Baumann. Entre sus instalaciones se anuncia una piscina exterior climatizada durante todo el año.
Spa des Saules
El Spa des Saules cuenta con cinco estrellas y ofrece tratamientos y masajes con aceite de sauce en colaboración con las firmas Nature Effiscience y CHO Nature. Sus instalaciones incluyen jacuzzi exterior, hammam y sauna. El spa se presenta como un espacio de bienestar con volúmenes amplios, materiales naturales y juegos de luz.
Eventos y espacios privados
El establecimiento dispone de un espacio denominado Le pigeonnier, descrito como una sala acogedora y privatizable para eventos privados. El sitio también menciona la organización de seminarios y la posibilidad de reservar experiencias gastronómicas bajo la denominación Atelier Haeberlin.
Servicios y reservas
La web permite reservar estancia en el hotel, mesa en el restaurante y tratamientos en el spa, así como adquirir cajas regalo. El restaurante ofrece servicio de comida para llevar y venta de terrina de foie gras. El sitio está disponible en francés, alemán e inglés.
Horarios y funcionamiento
El restaurante abre de miércoles a domingo, con servicio de 12:00 a 13:15 y de 19:00 a 20:15. El acceso a la terraza para el aperitivo está disponible hasta las 12:45 en el almuerzo y hasta las 20:00 en la cena. El establecimiento cierra a las 16:30 en el almuerzo y a las 00:00 en la cena. El hotel cierra los lunes y martes, aunque a partir de octubre de 2026 abrirá también esos días. El spa abre los miércoles de 14:00 a 19:00, de jueves a domingo de 8:00 a 19:00 y los lunes de 8:00 a 12:00. El restaurante cierra anualmente del 1 al 7 de enero de 2027 y del 15 de febrero al 10 de marzo de 2027, ambos inclusive.
Sedes y locales
Local principal: 2 rue de Collonges au Mont d'Or, 68970 Illhaeusern
Local Hôtel des Berges & SPA: 4 rue de Collonges au Mont d'Or, 68970 Illhaeusern
Restaurante gastronómico con dos estrellas Michelin