Auberge de l'Ill

Auberge de l'Ill, deux étoiles Michelin à Illhaeusern

L'Auberge de l'Ill est un restaurant deux étoiles Michelin situé à Illhaeusern, dans la région française d'Alsace, au bord de la rivière qui lui donne son nom. Il fait partie d'un ensemble hôtelier qui comprend également l'Hôtel des Berges, cinq étoiles, et le Spa des Saules, également cinq étoiles. La famille Haeberlin gère l'établissement depuis plus de 150 ans, et le chef Marc Haeberlin est à la tête de la cuisine.

Une maison familiale avec plus d'un siècle et demi d'histoire

L'histoire de l'entreprise remonte à plus de 150 ans d'activité ininterrompue de la famille Haeberlin, qui gère actuellement les trois installations : le restaurant, l'hôtel et le spa. La famille Haeberlin-Baumann participe à la gestion de l'hôtel. Le restaurant se présente comme une auberge alsacienne authentique, avec une terrasse extérieure sur la rivière et une salle à manger à la décoration raffinée.

La cuisine de Marc Haeberlin

Le restaurant, distingué par deux étoiles Michelin, propose un répertoire culinaire qui combine les plats classiques qui ont bâti sa réputation avec les créations les plus récentes du chef Marc Haeberlin. La proposition gastronomique s'inscrit dans la tradition alsacienne et est servie aussi bien dans la salle à manger que sur la terrasse extérieure. Le site web mentionne la possibilité d'acquérir une terrine de foie gras et des plats à emporter.

Hôtel des Berges, cinq étoiles

L'Hôtel des Berges est un hébergement cinq étoiles intégré au même ensemble. Il dispose de chambres standard, de junior suites et de suites, chacune avec une décoration propre. L'hôtel se présente comme un espace où le confort cinq étoiles se combine avec l'attention de la famille Haeberlin-Baumann. Parmi ses installations, une piscine extérieure chauffée toute l'année est annoncée.

Spa des Saules

Le Spa des Saules compte cinq étoiles et propose des soins et des massages à l'huile de saule en collaboration avec les marques Nature Effiscience et CHO Nature. Ses installations comprennent un jacuzzi extérieur, un hammam et un sauna. Le spa se présente comme un espace de bien-être aux volumes généreux, aux matériaux naturels et aux jeux de lumière.

Événements et espaces privés

L'établissement dispose d'un espace appelé Le pigeonnier, décrit comme une salle conviviale et privatisable pour des événements privés. Le site mentionne également l'organisation de séminaires et la possibilité de réserver des expériences gastronomiques sous l'appellation Atelier Haeberlin.

Services et réservations

Le site web permet de réserver un séjour à l'hôtel, une table au restaurant et des soins au spa, ainsi que d'acheter des coffrets cadeaux. Le restaurant propose un service de plats à emporter et la vente de terrine de foie gras. Le site est disponible en français, en allemand et en anglais.

Horaires et fonctionnement

Le restaurant ouvre du mercredi au dimanche, avec un service de 12h00 à 13h15 et de 19h00 à 20h15. L'accès à la terrasse pour l'apéritif est disponible jusqu'à 12h45 au déjeuner et jusqu'à 20h00 au dîner. L'établissement ferme à 16h30 au déjeuner et à 00h00 au dîner. L'hôtel ferme les lundis et mardis, bien qu'à partir d'octobre 2026 il ouvrira également ces jours-là. Le spa ouvre les mercredis de 14h00 à 19h00, du jeudi au dimanche de 8h00 à 19h00 et les lundis de 8h00 à 12h00. Le restaurant ferme annuellement du 1er au 7 janvier 2027 et du 15 février au 10 mars 2027, inclus.

Sièges et locaux

Local principal : 2 rue de Collonges au Mont d'Or, 68970 Illhaeusern

Local Hôtel des Berges & SPA : 4 rue de Collonges au Mont d'Or, 68970 Illhaeusern