CIBO

CIBO, cocina gastronómica local en el centro de Dijon

CIBO es un restaurante gastronómico situado en el corazón de Dijon. Su propuesta culinaria se articula en torno a productos frescos y de proximidad, con un radio de aprovisionamiento de 200 km que la empresa presenta como un reto diario para compartir el valor de los productos locales.

Una filosofía de producto y territorio

El restaurante explica que su equipo recorrió la región durante más de un año en busca de artesanos, productores y ganaderos. Las relaciones establecidas con estos proveedores permiten ofrecer productos de temporada y de calidad a lo largo de todo el año. La selección de materias primas responde, según su presentación, a la voluntad de ofrecer lo mejor.

El chef Angelo Ferrigno

La cocina está liderada por Angelo Ferrigno, señalado en el material como el chef más joven con estrella en Francia en 2016. El propio chef describe su trabajo como una labor que no se limita a la cocina: busca dar visibilidad a los talentos, a los apasionados de la región y a los oficios y saberes locales.

Menú único y enfoque gastronómico

El restaurante propone un menú único, planteado como una experiencia que invita a dejarse sorprender. La empresa sostiene que la gastronomía no se limita a la cocina y que su enfoque incluye la puesta en valor de los oficios y saberes de la región.

Reservas y servicios

CIBO ofrece reserva de mesa en línea y dispone de bonos regalo. El sitio incluye un formulario de contacto para consultas sobre el restaurante y su filosofía, y señala que las reservas deben gestionarse a través del módulo de reserva en línea. Durante la época de toque de queda indicada en el sitio, el restaurante solo abría para el almuerzo.

Equipo y perfiles profesionales

La página de empleo del restaurante enumera los siguientes puestos: sumiller, pastelero, gobernante o recepcionista y empleado de limpieza.

Ubicación y contacto

24 rue Jeannin, 21000 Dijon, FRANCE · Teléfono: +(33)3 80 28 80 76 · Correo: contact@cibo.restaurant