CIBO

CIBO, cuisine gastronomique locale au centre de Dijon

CIBO est un restaurant gastronomique situé au cœur de Dijon. Sa proposition culinaire s'articule autour de produits frais et de proximité, avec un rayon d'approvisionnement de 200 km que l'entreprise présente comme un défi quotidien pour partager la valeur des produits locaux.

Une philosophie de produit et de territoire

Le restaurant explique que son équipe a parcouru la région pendant plus d'un an à la recherche d'artisans, de producteurs et d'éleveurs. Les relations établies avec ces fournisseurs permettent de proposer des produits de saison et de qualité tout au long de l'année. La sélection des matières premières répond, selon sa présentation, à la volonté d'offrir le meilleur.

Le chef Angelo Ferrigno

La cuisine est dirigée par Angelo Ferrigno, présenté dans le matériel comme le plus jeune chef étoilé de France en 2016. Le chef lui-même décrit son travail comme une tâche qui ne se limite pas à la cuisine : il cherche à donner de la visibilité aux talents, aux passionnés de la région et aux métiers et savoir-faire locaux.

Menu unique et approche gastronomique

Le restaurant propose un menu unique, conçu comme une expérience qui invite à se laisser surprendre. L'entreprise soutient que la gastronomie ne se limite pas à la cuisine et que son approche inclut la mise en valeur des métiers et des savoir-faire de la région.

Réservations et services

CIBO propose la réservation de table en ligne et dispose de bons cadeaux. Le site inclut un formulaire de contact pour les questions sur le restaurant et sa philosophie, et indique que les réservations doivent être gérées via le module de réservation en ligne. Durant la période de couvre-feu indiquée sur le site, le restaurant n'ouvrait que pour le déjeuner.

Équipe et profils professionnels

La page emploi du restaurant énumère les postes suivants : sommelier(ère), pâtissier(ère), gouvernant(e) ou réceptionniste et employé(e) d'entretien.

Localisation et contact

24 rue Jeannin, 21000 Dijon, FRANCE · Téléphone : +(33)3 80 28 80 76 · E-mail : contact@cibo.restaurant