Restaurant Paul Bocuse - Auberge du Pont de Collonges
Restaurante gastronómico con estrella Michelin en Collonges-au-Mont-d'Or, cerca de Lyon, regentado por la familia Bocuse desde 1924 y dirigido por Vincent Le Roux.
Restaurante Paul Bocuse, alta cocina con estrella Michelin cerca de Lyon
El Restaurant Paul Bocuse, conocido también como Auberge du Pont de Collonges, es un establecimiento gastronómico con estrella en la Guía Michelin situado en Collonges-au-Mont-d'Or, a corta distancia de Lyon. La casa se presenta como negocio familiar desde 1924 y acaba de celebrar su centenario. Su cocina se articula en torno a la tensión entre tradición e innovación, con una carta y unos menús que pueden consultarse y reservarse en línea.
Un equipo dirigido por la tercera generación Bocuse
La dirección corresponde a Vincent Le Roux, chef de familia de la tercera generación Bocuse. En cocina figuran Gilles Reinhardt y Olivier Couvin, ambos Meilleurs Ouvriers de France, junto a Benoît Charvet, campeón del mundo de postres. El restaurante describe una plantilla de unas ochenta personas que trabaja mañana y noche, cinco días por semana, para atender cada servicio.
Reformas y espacios renovados
El establecimiento ha sido objeto de una renovación integral: el restaurante se ha reorganizado en clave de luminosidad, la cocina se ha equipado de nuevo y los salones de la planta superior se han transformado en espacios más refinados. La decoración combina suelos de mármol, techos blancos, asientos de cuero beige y cortinas en tonos suaves, con paredes adornadas con cuadros, fotografías y platos de porcelana. La iluminación se ha estudiado para resultar serena y las orquídeas blancas puntúan distintas estancias.
Gastronomía, vinos y repostería
La propuesta gastronómica se apoya en una carta y unos menús que el propio restaurante invita a descubrir, con recetas reelaboradas y valoradas por la crítica. La bodega se presenta como un libro de cave extenso que recorre regiones vinícolas de Francia y de otros países. En el capítulo dulce, el restaurante menciona un carro de pastelería y una creación del momento, con composiciones más ligeras y raciones equilibradas.
Celebraciones y eventos
El restaurante se presenta como lugar para celebraciones de muy distinto signo: cumpleaños, comidas de negocios, peticiones de mano, firmas de contratos o reuniones familiares, además de visitas sin ocasión especial. Para eventos, dispone de la Abbaye de Collonges, un espacio de recepciones y celebraciones con dirección propia en el mismo municipio.
Servicio y funcionamiento
El servicio incluye atención al vehículo, guardarropa y acompañamiento a la mesa. El restaurante indica que se solicita una vestimenta correcta en consideración a la clientela y a la elegancia general del establecimiento. La casa ofrece reserva de mesa en línea, venta de cofres regalo y reserva de eventos en la Abbaye.
Sedes y locales
Local principal: 40 Rue de la plage, 69660 Collonges-au-Mont-d'Or · Teléfono: +33 4 72 42 90 90 · Correo: reservation@bocuse.fr
Local Abbaye de Collonges: 8 quai de la Jonchère, 69660 Collonges-au-Mont-d'Or
Alta cocina francesa con estrella Michelin