Restaurant Paul Bocuse - Auberge du Pont de Collonges

Restaurant Paul Bocuse, haute cuisine étoilée au Guide Michelin près de Lyon

Le Restaurant Paul Bocuse, également connu sous le nom d'Auberge du Pont de Collonges, est un établissement gastronomique étoilé au Guide Michelin situé à Collonges-au-Mont-d'Or, à quelques instants de Lyon. La maison se présente comme une affaire familiale depuis 1924 et vient de célébrer son centenaire. Sa cuisine s'articule autour de la tension entre tradition et innovation, avec une carte et des menus consultables et réservables en ligne.

Une équipe dirigée par la troisième génération Bocuse

La direction est assurée par Vincent Le Roux, chef de famille de la troisième génération Bocuse. En cuisine figurent Gilles Reinhardt et Olivier Couvin, tous deux Meilleurs Ouvriers de France, aux côtés de Benoît Charvet, champion du monde des desserts. Le restaurant décrit un effectif d'environ quatre-vingts personnes travaillant matin et soir, cinq jours par semaine, pour assurer chaque service.

Rénovations et espaces renouvelés

L'établissement a fait l'objet d'une rénovation intégrale : le restaurant a été réorganisé dans un esprit de luminosité, la cuisine a été rééquipée et les salons de l'étage ont été transformés en espaces plus raffinés. La décoration combine sols en marbre, plafonds blancs, assises en cuir beige et rideaux aux tons doux, avec des murs ornés de tableaux, de photographies et de plats en porcelaine. L'éclairage a été étudié pour être serein et des orchidées blanches ponctuent différentes pièces.

Gastronomie, vins et pâtisserie

La proposition gastronomique s'appuie sur une carte et des menus que le restaurant invite lui-même à découvrir, avec des recettes réélaborées et saluées par la critique. La cave se présente comme un livre de cave étendu parcourant les régions viticoles de France et d'autres pays. Côté sucré, le restaurant mentionne un chariot de pâtisserie et une création du moment, avec des compositions plus légères et des portions équilibrées.

Célébrations et événements

Le restaurant se présente comme un lieu pour des célébrations de toute nature : anniversaires, repas d'affaires, demandes en mariage, signatures de contrats ou réunions de famille, ainsi que des visites sans occasion particulière. Pour les événements, il dispose de l'Abbaye de Collonges, un espace de réceptions et de célébrations avec sa propre direction dans la même commune.

Service et fonctionnement

Le service comprend le service voiturier, le vestiaire et l'accompagnement à table. Le restaurant indique qu'une tenue correcte est demandée par respect pour la clientèle et pour l'élégance générale de l'établissement. La maison propose la réservation de table en ligne, la vente de coffrets cadeaux et la réservation d'événements à l'Abbaye.

Adresses et locaux

Local principal : 40 Rue de la plage, 69660 Collonges-au-Mont-d'Or · Téléphone : +33 4 72 42 90 90 · Courriel : reservation@bocuse.fr

Local Abbaye de Collonges : 8 quai de la Jonchère, 69660 Collonges-au-Mont-d'Or