Maison Lameloise
Restaurante gastronómico con tres estrellas Michelin y hotel de cuatro estrellas en Chagny, Borgoña. Desde 1921 mantiene una tradición culinaria continuada por el chef Eric Pras.
Maison Lameloise, alta cocina y alojamiento en Chagny
Maison Lameloise es un establecimiento de restauración y hostelería situado en Chagny, en la región de Borgoña (Francia). Ocupa un antiguo relais de poste y combina un restaurante gastronómico con tres estrellas en la guía Michelin y un hotel de cuatro estrellas. Su propuesta se presenta como un lugar de encuentro y acogida, orientado al descanso y a la desconexión.
La casa se encuentra en un pequeño municipio borgoñón que históricamente ha sido etapa natural entre París y el Mediterráneo, junto a la antigua carretera Nacional 6 (hoy D906), ruta que atraviesa Francia de norte a sur pasando por Dijon, Beaune y el valle del Ródano.
Una historia familiar desde 1921
El origen de Maison Lameloise se remonta a 1921, cuando la familia Lameloise se hizo cargo del Hôtel du Commerce en Chagny. A lo largo de tres generaciones, con Pierre, Jean y Jacques Lameloise al frente, el establecimiento construyó una trayectoria vinculada a la alta cocina y a las distinciones gastronómicas.
En 2008, el chef Eric Pras, entonces de 36 años y Meilleur Ouvrier de France desde 2004, se incorporó a los fogones junto a Jacques Lameloise. Un año después, en 2009, Jacques Lameloise cedió definitivamente su lugar a Eric Pras, cuya cocina ya atraía tanto a la clientela tradicional como a la nueva. La casa mantiene como lema «La tradition, c'est innover».
Dirección actual y equipo
Desde 2009, Eric Pras y Frédéric Lamy están al frente del proyecto. Frédéric Lamy, diplomado por la Escuela Hotelera de Lausana, se formó profesionalmente en el entorno de Paul Bocuse y regresó a Chagny, su localidad natal, para asumir la dirección de la empresa.
Oferta gastronómica y de alojamiento
El restaurante, dirigido por Eric Pras, ofrece cocina gastronómica reconocida con tres estrellas Michelin. El hotel, de cuatro estrellas, propone estancias en pleno corazón de Borgoña orientadas a disfrutar de experiencias gastronómicas, enológicas o deportivas, según la elección del cliente.
La casa comercializa además coffrets cadeaux (cajas regalo) que combinan restauración y alojamiento, presentados como una oferta completa y generosa para regalar o para el propio disfrute.
Publicación y difusión
Eric Pras ha publicado un libro en el que adapta recetas del restaurante para elaborarlas en casa. La obra reúne 30 recetas pensadas para acercar la gastronomía del establecimiento al ámbito doméstico, bajo la idea de que la cocina es compartir y el deseo de agradar.
Presencia internacional
El sitio menciona Lameloise – Shanghai, lo que indica una presencia o proyecto vinculado a esa ciudad, además de la sede principal en Chagny.
Ubicación y contacto
Teléfono: +33 (0)3 85 876 565 · Correo: reception@lameloise.fr
Restaurante gastronómico con tres estrellas Michelin