Maison Lameloise

Maison Lameloise, haute cuisine et hébergement à Chagny

Maison Lameloise est un établissement de restauration et d'hôtellerie situé à Chagny, dans la région de Bourgogne (France). Il occupe un ancien relais de poste et combine un restaurant gastronomique trois étoiles au guide Michelin et un hôtel quatre étoiles. Son offre se présente comme un lieu de rencontre et d'accueil, orienté vers le repos et la déconnexion.

La maison se trouve dans une petite commune bourguignonne qui a historiquement été une étape naturelle entre Paris et la Méditerranée, le long de l'ancienne route Nationale 6 (aujourd'hui D906), un tracé qui sillonne la France du Nord au Sud via Dijon, Beaune puis la Vallée du Rhône.

Une histoire familiale depuis 1921

L'origine de Maison Lameloise remonte à 1921, lorsque la famille Lameloise a repris l'Hôtel du Commerce à Chagny. Au fil de trois générations, avec Pierre, Jean et Jacques Lameloise à sa tête, l'établissement a bâti une trajectoire liée à la haute cuisine et aux distinctions gastronomiques.

En 2008, le chef Eric Pras, alors âgé de 36 ans et Meilleur Ouvrier de France depuis 2004, rejoint les fourneaux aux côtés de Jacques Lameloise. Un an plus tard, en 2009, Jacques Lameloise cède définitivement sa place à Eric Pras, dont la cuisine séduisait déjà à la fois l'ancienne et la nouvelle clientèle. La maison conserve comme devise « La tradition, c'est innover ».

Direction actuelle et équipe

Depuis 2009, Eric Pras et Frédéric Lamy sont à la tête du projet. Frédéric Lamy, diplômé de l'École Hôtelière de Lausanne, s'est formé professionnellement dans l'entourage de Paul Bocuse et est revenu à Chagny, sa ville natale, pour assumer la direction de l'entreprise.

Offre gastronomique et d'hébergement

Le restaurant, dirigé par Eric Pras, propose une cuisine gastronomique reconnue avec trois étoiles Michelin. L'hôtel, quatre étoiles, propose des séjours au cœur de la Bourgogne orientés vers des expériences gastronomiques, œnologiques ou sportives, selon le choix du client.

La maison commercialise en outre des coffrets cadeaux qui combinent restauration et hébergement, présentés comme une offre complète et généreuse à offrir ou à s'offrir.

Publication et diffusion

Eric Pras a publié un livre dans lequel il adapte des recettes du restaurant pour les réaliser chez soi. L'ouvrage réunit 30 recettes pensées pour rapprocher la gastronomie de l'établissement du cadre domestique, sous l'idée que la cuisine, c'est le partage et l'envie de faire plaisir.

Présence internationale

Le site mentionne Lameloise – Shanghai, ce qui indique une présence ou un projet lié à cette ville, en plus du siège principal à Chagny.

Localisation et contact

Tél : +33 (0)3 85 876 565 – E-mail : reception@lameloise.fr