Maison Nouvelle

Maison Nouvelle, la cocina del chef Philippe Etchebest en los Chartrons

Maison Nouvelle es el restaurante del chef Philippe Etchebest, situado en el barrio de los Chartrons de Burdeos. El establecimiento se presenta como una dirección doblemente estrellada y su equipo recibe a los comensales en un espacio íntimo y cálido concebido como un recorrido culinario en el que los productos de excelencia del territorio aquitano ocupan un lugar central.

Una cocina comprometida con el producto bruto

La propuesta gastronómica se articula en torno a una cocina que la casa describe como comprometida, reflexiva y elaborada de forma sincera, potente y sorprendente. El restaurante señala que todos sus platos se preparan a partir de productos brutos seleccionados y transformados por sus cocineros y cocineras.

La carta se organiza en un menú único con un precio indicado de 235 euros, sin bebida incluida, y una variación en cuatro platos a 155 euros, disponible únicamente en el almuerzo de los viernes y fuera de días festivos. La elaboración se plantea en coherencia con la identidad culinaria de la casa y con los productos de la región, y el establecimiento advierte de que no puede garantizar la adaptación total de sus platos a todos los alérgenos, citando como ejemplo los alliáceos y los sulfitos; las restricciones deben comunicarse en el momento de la reserva.

Una bodega abierta a los viñedos franceses

En el apartado de vinos, el chef plantea una apertura a todas las regiones vitícolas de Francia a través de una selección de más de 600 referencias.

Servicio de comidas y cenas

El restaurante sirve cenas de martes a sábado a partir de las 19:00 y almuerzos los viernes y sábados a partir de las 12:00. Por comodidad de sus equipos, el establecimiento cierra sus puertas a las 16:00 en el servicio de mediodía y a las 00:00 en el de noche. La web anunciaba además una apertura extraordinaria el 21 de junio y, con motivo de las fiestas, aperturas especiales en los almuerzos de los días 28 y 30 y en las cenas del 28 al 31.

Reservas y atención al cliente

Las reservas se gestionan por teléfono. La línea de reservas atiende los lunes de 10:00 a 17:00 y de martes a sábado de 9:00 a 20:00. El servicio de atención al cliente, para consultas sobre pedidos, bonos regalo o reservas, atiende de lunes a viernes de 10:00 a 17:00. La casa ofrece asimismo bonos regalo y dispone de apartados específicos para grupos y eventos, así como para profesionales, con oferta de empresa y reclutamiento.

Ubicación y contacto

11 rue Rode, Bordeaux · Teléfono: 05 18 05 06 22 · Horario: Cenas de martes a sábado a partir de las 19:00; almuerzos viernes y sábado a partir de las 12:00