Maison Nouvelle

Maison Nouvelle, la cuisine du chef Philippe Etchebest aux Chartrons

Maison Nouvelle est le restaurant du chef Philippe Etchebest, situé dans le quartier des Chartrons à Bordeaux. L'établissement se présente comme une adresse doublement étoilée et son équipe accueille les convives dans un espace intimiste et chaleureux conçu comme un voyage culinaire où les produits d'excellence du territoire aquitain occupent une place centrale.

Une cuisine engagée autour du produit brut

La proposition gastronomique s'articule autour d'une cuisine que la maison décrit comme engagée, réfléchie et élaborée de façon sincère, puissante et surprenante. Le restaurant indique que tous ses plats sont préparés à partir de produits bruts sélectionnés et transformés par ses cuisiniers et cuisinières.

La carte s'organise en un menu unique au tarif indiqué de 235 euros, hors boisson, et une variation en quatre plats à 155 euros, disponible uniquement au déjeuner du vendredi et hors jours fériés. L'élaboration est pensée en cohérence avec l'identité culinaire de la maison et avec les produits de la région, et l'établissement avertit qu'il ne peut garantir l'adaptation totale de ses plats à tous les allergènes, citant en exemple les alliacés et les sulfites ; les restrictions doivent être signalées au moment de la réservation.

Une cave ouverte aux vignobles français

Côté vins, le chef propose une ouverture à toutes les régions viticoles de France à travers une sélection de plus de 600 références.

Service des déjeuners et dîners

Le restaurant sert des dîners du mardi au samedi à partir de 19h00 et des déjeuners les vendredis et samedis à partir de 12h00. Pour le confort de ses équipes, l'établissement ferme ses portes à 16h00 au service du midi et à 00h00 à celui du soir. Le site annonçait en outre une ouverture exceptionnelle le 21 juin et, à l'occasion des fêtes, des ouvertures spéciales aux déjeuners des 28 et 30 et aux dîners du 28 au 31.

Réservations et service client

Les réservations se font par téléphone. La ligne de réservation répond les lundis de 10h00 à 17h00 et du mardi au samedi de 9h00 à 20h00. Le service client, pour les questions sur les commandes, les bons cadeaux ou les réservations, répond du lundi au vendredi de 10h00 à 17h00. La maison propose également des bons cadeaux et dispose de rubriques spécifiques pour les groupes et événements, ainsi que pour les professionnels, avec une offre entreprise et un recrutement.

Localisation et contact

11 rue Rode, Bordeaux · Téléphone : 05 18 05 06 22 · Horaires : Dîners du mardi au samedi à partir de 19h00 ; déjeuners vendredi et samedi à partir de 12h00