Otro Cafe

Otro Cafe pone la formación de Doug Robson en Ciudad de México en el centro de una mesa de barrio de Phoenix. Las influencias del chef y propietario incluyen también a su madre franco-vietnamita y a su padre escocés-inglés, una historia familiar que ayuda a explicar el alcance de la carta. Abierto desde 2013, Otro combina platos mexicanos reconocibles con preparaciones que pertenecen al repertorio personal de Robson. Su atractivo está en permitir que una mesa elija tacos o enchiladas familiares y deje espacio para un principal con otra dirección.

La carta de cena da sustancia a esa posibilidad. Los tacos llevan carne asada, barbacoa cocida lentamente, panceta de cerdo glaseada con cítricos o verduras. El queso fundido reúne quesos Oaxaca y asadero, con setas o chorizo como añadidos. El elote callejero combina maíz a la parrilla de mezquite, mayonesa, cotija y pimentón ahumado. Entre los platos mayores aparecen pollo con mole negro de la casa, medio pollo terminado al mezquite con glaseado de tamarindo y costillitas de cordero con guajillo y chimichurri. La parrilla y las salsas tienen así tanta importancia como la forma de un taco. Las enchiladas de verduras y el pozole vegano ofrecen otra dirección sin pedir que todos coman igual.

El restaurante conecta desayuno y cena mediante la misma identidad. Los chilaquiles reúnen tostadas de maíz, queso, salsa y huevos; el burrito de desayuno puede incorporar un preparado de soya, setas y tofu que interpreta el chorizo. Para compartir una cena, una entrada de verduras o maíz seguida de tacos con rellenos distintos da variedad; un principal más elaborado puede convertirse en el centro de otra ocasión. Otro se ajusta a amigos y familias que busquen cocina mexicana con elecciones reconocibles y un lenguaje más amplio. La variedad conserva sentido porque sigue el recorrido del chef y se expresa en preparaciones concretas.

Fuentes: Otro: servicios, horarios y contacto actuales · Otro: Doug Robson, familia e historia · Otro: carta de cena actualmente enlazada · Otro: carta de brunch actualmente enlazada · Otro Cafe: ficha en Google Maps