Jo’s Modern Thai

Jo’s Modern Thai incorpora Oakland a su manera de cocinar. En el barrio de Laurel, la carta de cena combina el brisket de Smokin Woods BBQ con pad kee mao preparado con fideos de ramen, albahaca tailandesa y pimienta verde. El encuentro entre una barbacoa local y una preparación al wok da una forma concreta a la idea de su fundador, Kao Saelee: utilizar ingredientes familiares en California como puerta de entrada a los sabores que conoce desde pequeño.

El restaurante lleva el nombre de su esposa, Jo, cuya aproximación a la cocina tailandesa contribuyó a definir ese enfoque. El lenguaje contemporáneo también aparece en la panceta preparada al estilo porchetta y acompañada de curri rojo agridulce y lima makrut. Una ensalada de bagre crujiente reúne pescado frito, mango, hierbas, aguacate y anacardos con hojas de lechuga para montar los bocados. Los kanom krok, pequeños pasteles de coco, sirven de base a un ceviche de vieiras y camarones con tom kha y huevas de trucha. El recorrido ofrece distintas texturas y maneras de compartir.

Entre los platos más sustanciosos figuran la costilla braseada en curri panang y un corte de res acompañado de salsa jaew de tomate y tamarindo y arroz glutinoso. Las bebidas prolongan el interés por los aromas tailandeses: lima makrut, hierba limón y pandan aparecen en la coctelería, junto con opciones sin alcohol. El almuerzo tiene una carta propia, que incluye khao soi con pollo frito; cada servicio propone una aproximación diferente. Jo’s resulta atractivo para una mesa que quiera descubrir sabores tailandeses interpretados a través de ingredientes de Oakland y una barra creativa, con platos que dan motivos concretos para conversar.

Fuentes: Jo’s Modern Thai: origen y barrio de Laurel · Jo’s Modern Thai: cartas de almuerzo, cena y bebidas · Jo’s Modern Thai: ubicación y horario · Jo’s Modern Thai: ficha en Google Maps