Baramee Thai Bistro

Baramee Thai Bistro aporta a Crossroads una cocina tailandesa con una cocinera identificable y raíces culinarias concretas. La chef y propietaria Nutnisa Hoffman y el copropietario Doug Hoffman abrieron el restaurante en enero de 2019. Su atención a platos del noreste de Tailandia y al trabajo del wok ayuda a mirar más allá de la amplia colección de curris y fideos para encontrar las preparaciones que dan personalidad a la carta.

Tiger Cry Beef ofrece un comienzo claro: res a la parrilla, cortada en láminas finas, con ajo, pimienta negra y salsa de chile de la casa. La ensalada de papaya incorpora fruta rallada, cacahuates y chile; el labb reúne carne molida con hierbas y especias. Ambas ensaladas se acompañan de arroz glutinoso. El conjunto permite organizar una comida alrededor de preparaciones distintas, sin convertirla en varias versiones de un mismo curri cremoso.

También hay otro camino por la cocina. El tom kha construye un caldo de coco con hierba limón, galanga y hojas de lima; el pad thai utiliza tamarindo, y la sección del wok trabaja con jengibre, verduras y anacardos en distintas combinaciones. La escala de picante permite expresar una preferencia, aunque esas categorías no son una medida universal de intensidad. Baramee resulta adecuado para una mesa que combine platos conocidos con interés por las raíces regionales de la chef. Su atractivo está en reunir ambos enfoques en una comida que deje espacio a los gustos de cada persona.

Fuentes: Baramee Thai Bistro: chef, cocina y horario · Baramee Thai Bistro: carta enlazada por el restaurante · Baramee Thai Bistro: ficha en Google Maps