¿Dónde comer tailandés más allá del pad thai en Kansas City, Missouri?

El pad thai permite acercarse a la cocina tailandesa, pero muestra solo una parte de lo que una cocina puede hacer con arroz, hierbas, caldo y picante. En Kansas City, Missouri, Baramee Thai Bistro en Crossroads y Phikul Thai Bistro en River Market ofrecen suficiente variedad para organizar una comida alrededor de otras preparaciones. Sus barrios sugieren paseos distintos; sus cartas permiten pasar de un pedido habitual de fideos a ensaladas, sopas o pescado.

Baramee tiene una base personal definida. La chef y propietaria Nutnisa Hoffman abrió el restaurante con Doug Hoffman en enero de 2019, con interés por los platos del noreste de Tailandia y el trabajo del wok. Tiger Cry Beef concreta esa mirada: res a la parrilla cortada en láminas finas, acompañada de salsa de chile de la casa. La ensalada de papaya añade fruta rallada, cacahuates y chile; el labb combina carne molida, hierbas y especias. El arroz glutinoso convierte esas preparaciones en una comida coherente, más allá de unas entradas aisladas.

Para quien prefiera otro equilibrio, el tom kha se apoya en caldo de coco, hierba limón y galanga. Su presencia junto a ensaladas y platos al wok permite combinar texturas diferentes, en lugar de repetir varios curris parecidos. La ensalada de papaya también ofrece una salsa vegetariana. Es una distinción útil: escoger tofu o verduras en otro plato no explica por sí solo todos los ingredientes de la salsa que lo acompaña.

Phikul sitúa un repertorio tailandés amplio dentro de una comida por el entorno de City Market. Su sección de fideos ayuda a elegir más allá del pad thai: el pad sew eaew lleva fideos anchos, salsa de soja oscura y verduras; el rad na talay combina fideos de arroz y mariscos bajo una salsa espesa. El bagre crujiente con salsas a elegir abre otra opción sustanciosa. El tom yum propone un caldo con lima, hierba limón y galanga, mientras que el mango con arroz glutinoso ofrece un final de otro registro.

Ambos restaurantes publican una escala de picante y atienden por orden de llegada. Una intensidad que permita apreciar las hierbas y los demás ingredientes ayuda a disfrutar el conjunto. Para una primera exploración, una sopa con una ensalada o un plato de pescado permite comparar preparaciones distintas. Baramee resulta atractivo cuando el plan lleva a Crossroads y despiertan interés las raíces regionales de la chef; Phikul, cuando River Market es el escenario de la comida. En ambos casos, el paso más útil después del pad thai consiste en buscar variedad y no solamente más picante.

Consulta las fichas: Baramee Thai Bistro · Phikul Thai Bistro