L'Escaleta
Restaurante de alta cocina en Cocentaina, en el interior de Alicante, con dos Estrellas Michelin y soles Repsol, dirigido por el chef Kiko Moya y el sumiller Alberto Redrado.
L'Escaleta, alta cocina en el interior de Alicante
L'Escaleta es un restaurante de alta cocina situado en Cocentaina, en el interior de la provincia de Alicante. Su propuesta se articula en torno a la cocina del chef Kiko Moya y a la labor de sala y bodega del sumiller Alberto Redrado, y el establecimiento cuenta con dos Estrellas Michelin y con soles Repsol, según su propia presentación.
Kiko Moya y Alberto Redrado: cocina y bodega
La dirección del restaurante recae en dos figuras con responsabilidades diferenciadas. Kiko Moya ejerce como chef y, según la descripción del propio establecimiento, ha impulsado una evolución de sus elaboraciones hasta situarlas en la élite de la cocina española. Alberto Redrado ocupa la función de sumiller y gestiona una bodega con más de mil referencias, una dedicación que la casa vincula a su pasión por el vino.
Trayectoria: de 1980 al relevo generacional
El restaurante nació en 1980 en un semisótano de Cocentaina, como proyecto de dos matrimonios jóvenes, lo que le dio desde el inicio un carácter familiar. Con el tiempo fue consolidándose en la comarca hasta figurar entre los restaurantes de referencia, y su incorporación a Cuina y Tertulia le dio también presencia en círculos de la capital alicantina.
En 2005 se produjo un relevo generacional: Alberto Redrado, hijo del cocinero, asumió la sala, mientras Kiko Moya, hijo del jefe de sala, pasó a comandar los fogones. El cambio supuso, según la propia casa, una nueva etapa marcada por mayor inquietud y una visión más rompedora, manteniendo el proyecto común. En sus orígenes figuran Ramiro Redrado como chef y Paco Moya como jefe de sala.
Experiencias gastronómicas y tienda
El establecimiento comercializa packs de experiencia para dos personas, con IVA incluido. El catálogo recoge la Experiencia Sabor desde 365 euros, la Experiencia Saboer desde 445 euros y la Experiencia Mesa 0 desde 545 euros. La web dispone además de tienda, servicio de reserva y opción de regalo, así como de la posibilidad de realizar pedidos online o por teléfono.
Eventos y celebración del 40 aniversario
Entre las actividades del restaurante figuran la organización de eventos y la conmemoración de su 40 aniversario, que la casa recoge como apartado propio junto a la información de actualidad, premios y prensa.
Ubicación y contacto
Subida a la Estación del Norte, 205, 03824 Cocentaina, Alicante · Teléfono: 965 59 21 00 · Correo: lescaleta@lescaleta.com
Alta cocina con Estrellas Michelin