Orfali Bros
Restaurante familiar en Dubái dirigido por los hermanos Mohammad, Wassim y Omar Orfali, con una propuesta contemporánea de cocina de Oriente Medio reconocida por la Guía Michelin y The World's 50 Best Restaurants.
Orfali Bros, cocina contemporánea de Oriente Medio en Dubái
Orfali Bros es un restaurante de gestión familiar situado en Dubái, en el centro comercial Wasl 51 Mall. Lo dirigen los hermanos Mohammad, Wassim y Omar Orfali, que presentan una interpretación contemporánea de la cocina de Oriente Medio. La cocina ha sido reconocida por la Guía Michelin y por The World's 50 Best Restaurants por su enfoque en evolución y refinamiento.
Origen alepino y cocina sin fronteras
El restaurante sitúa Alepo como su fundamento, aunque no como su límite. Sus responsables describen una cocina no atada a la geografía, las etiquetas ni las tradiciones rígidas, pero profundamente respetuosa con sus raíces. Desde la apertura en 2021, el proyecto ha ido añadiendo capas a su identidad, con equipos dedicados a la innovación y un laboratorio de fermentación e investigación a tiempo completo.
El equipo viaja con frecuencia en busca de inspiración, técnica y conocimiento, prestando atención tanto a lo que crece en el entorno local y silvestre como a lo que se desarrolla internamente. La plantilla ha pasado de 18 personas a más de 100.
Menús y propuesta gastronómica
La carta se articula en torno a tres menús degustación, según los precios que figuraban en el sitio en el momento del análisis:
- Aromas of Aleppo — 295 AED
- The OG Menu — 350 AED
- The Voyage Menu — 795 AED
La propuesta se apoya en tres pilares declarados: sabor, textura e ingredientes. La cocina combina fermentación, ingredientes silvestres y técnica moderna, con la tradición como base y la innovación como herramienta para reinterpretarla. El restaurante afirma apoyar a agricultores locales y proveedores de confianza para obtener ingredientes de proximidad.
Equipo y filosofía de trabajo
La cocina se presenta como el resultado del trabajo colectivo de todo el equipo, con una identidad definida por la libertad de cocinar, la curiosidad y el trabajo en equipo. La experiencia gastronómica se describe como cuidada y adaptada al carácter multicultural y vanguardista de Dubái.
Servicio y reservas
El restaurante atiende cenas de miércoles a lunes. Las reservas y consultas generales se gestionan a través del correo rsvp@orfalibros.com y del teléfono +971 4 25805 10. Para asuntos de prensa y marketing, el sitio facilita el correo marketing@orfalibros.com.
Ubicación y contacto
DUBAI, WASL 51 MALL · Teléfono: +971 4 25805 10 · Correo: rsvp@orfalibros.com · Horario: Miércoles a lunes, cena
Cocina contemporánea de Oriente Medio